Baca tanpa iklan
Darnelis mengatakan bahan dasar memasak rendang menggunakan daging sapi ataupun daging kambing.
Ia menambahkan bahan dasar lainnya berupa santan.
"Santan yang dipilih santan dari kelapa tua, dengan takaran lima butir santan kelapa tua untuk satu kilogram daging," kata Darnelis, Senin (27/7/2020)
• Cara Masak Rendang Asli Padang, Terungkap Rahasia yang Bikin Daging Sapi Empuk tapi Tak Hancur
• Resep Rendang Daging Sapi Asli Sumatera Barat Agar Banyak Bumbu dan Empuk
Menurutnya, santan kelapa lebih kental dan cocok dijadikan untuk masak rendang.
Selanjutnya, bahannya berupa cabai.
Bahan dasar lainnya seperti, lengkuas, bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan.
Tidak lupa bumbu-bumbu berupa daun-daun.
Di antaranya daun limau, daun kunyit dan terpenting bahan buah-buah kering seperti pala dan lainnya.
Darnelis mengatakan, tahapan awal memasak rendang adalah mencampur daging dengan bumbu-bumbu halus, saat ditumis.
• Resep Rendang untuk Lebaran, Simak Bumbu yang Digunakan dan Cara Memasak Agar Tahan Lama
• TIPS Memasak Rendang Daging Sapi Saat Lebaran, Gunakan Santan dari Kelapa Tua untuk Hasil Terbaik
"Tunggu hingga, bumbu meresap ke dalam daging," ujarnya.
Kemudian, masak santan hingga mengeluarkan minyak kelapa.
Menurutnya, untuk masak santan gunakan wajan yang agak tebal, seperti wajan besi.
"Kalau bisa wajannya terbuat dari besi agar mengaduknya mudah dan masaknya merata," ungkapnya.
Setelah santan mengental masukan daging yang sudah ditumis, kemudian aduk terus.
Ia mengingatkan untuk memasak rendang gunakan api kompor yang sedang, tidak kecil ataupun api besar.