Baca tanpa iklan
Kalau mau rendangnya tidak terlalu hitam, jumlah kunyit diperbanyak.
"Kalau saya kadang mencampurnya dengan kerupuk ubi" katanya.
Santan dan bumbu harus selalu diaduk agar tidak pecah santan.
"Kalau pecah santan, nanti jadinya tidak enak dan bentuknya jelek," lanjutnya.
Santan harus ditunggu hingga mendidih kemudian baru memasukkan daging.
• Resep dan Cara Membuat Rendang Belut (Baluik), Goreng Dulu Belutnya Supaya Tidak Hancur
• Dua Mahasiswi Kota Padang Beberkan Ide Awalnya Memasak Rendang Bengkuang
Tak hanya daging sapi, rendang juga nikmat jika dibuat dengan daging ayam, atau belut.
"Harus mendidih dulu baru dimasukkan daging, kalau tidak nanti dagingnya hancur. Kalau sudah masuk daging, api dikecilkan kalau tidak nanti hangus," jelas Syafimar.
Syafimar memaparkan jika memasak rendang akan lebih enak apabila dimasak menggunakan tungku kayu bakar.
"Kalau pakai tungku kayu rasa dan baunya lebih terasa. Sebenarnya bisa saja pakai kompor gas atau kompor minyak tapi kan masak rendang ini lama.
Kalau tungku kita bisa mengatur sendiri apinya agar sesuai dan rendang masak secara sempurna," tukasnya lagi.
Ibu enam anak itu menjelaskan ia memasak rendang bisa memakan waktu hingga 2 jam dengan api kecil pada tungku kayu.
"Kalau sudah jadi kalio atau 80 persen masak harus selalu diaduk lagi, agar tidak hangus dibawahnya.
Kalau sudah jadi kalio dagingnya sudah tidak mudah hancur lagi. Dan bau rendangnya juga sudah tercium harum," tutupnya.
• Resep Rendang Pensi dan Paku (Pakis) Khas Maninjau Sumatera Barat, Ingat Rumus 1 Banding 3
• Rahasia Resep Rendang Daging Sapi Agar Tahan Lama & Bisa Dimakan Seusai Lebaran, Masak hingga 6 Jam
Rendang dari 50 Kota
Setiap daerah di Sumatera Barat (Sumbar) memiliki ciri khas masakan rendangnya masing-masing.