Baca tanpa iklan
Satu di antaranya di Kabupaten Limapuluh Kota, di sini masakan rendang terkenal dengan keempukan rasa dagingnya.
Selain itu rendang Limapuluh Kota juga digemari karena ada rasa manis-manisnya.
Mida Wati (54) seorang ibu rumah tangga asal Limapukuh Kota mengatakan, rasa agak manis yang dirasakan di rendang ini disebabkan oleh minyak santan yang dimasak matang.
"Manisnya itu nikmat, bukan kayak manis gula," ungkapnya, Jumat (2/8/2019).
Mida menuturkan, untuk mendapatkan rasa rendang yang maknyus, santan kelapa harus dimasak lama sampai berminyak terlebih dahulu.
Untuk lebih jelasnya, berikut TribunPadang.com sajikan resep rendang khas Limapuluh Kota buatan Ibu Mida untuk Tribuners semuanya.
Pertama-tama, siapkan beberapa buah kelapa matang disesuaikan dengan jumlah daging yang akan dijadikan rendang.
Mida mengatakan pemilihan kelapa sangat berpengaruh kepada rasa rendang yang dihasilkan.
"Kalau bukan kelapa matang nanti tidak keluar minyak dan tidak bisa jadi rendang, jadinya gulai kalio," ungkapnya.
Selain kelapa, bumbu yang lain juga harus disiapkan.
Seperti cabe, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, daun kunyit, batang sereh dan daun salam.
Selain rempah-rempah, juga sediakan garam untuk menambahkan rasa asin pada rendang.
Setelah semua bahan disediakan, masak santan murni dengan api sedang sampai keluar minyaknya.
"Ketika memasak, jangan lupa diaduk terus supaya tidak pecah santan," jelas Mida.
Sembari santan dimasak, masukkan rempah satu persatu.