Ampiang Dadiah, Kudapan Khas Minangkabau yang Tak Cuma Nikmat tapi Juga Berkhasiat
Ampiang dadiah merupakan jajanan khas Minangkabau yang terbuat dari kombinasi ampiang dan dadiah. Ampiang dadiah identik dengan orang darek yakni Buk
Penulis: Rizka Desri Yusfita | Editor: Mona Triana
lihat foto
Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rizka Desri Yusfita
TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Ampiang dadiah merupakan jajanan khas Minangkabau yang terbuat dari kombinasi ampiang dan dadiah.
Ampiang dadiah identik dengan orang darek yakni Bukittinggi, Payakumbuh, Batusangkar, dan Solok.
Ampiang terbuat dari beras ketan yang ditumbuk dan dipipihkan saat masih panas, bentuknya menyerupai sereal.
Sementara, dadiah terbuat dari susu kerbau segar yang difermentasi dalam potongan bambu sepanjang 15 cm.
Kemudian ditutup dengan daun pisang.
Baca juga: Apa Itu Bipang Ambawang yang Dipromosikan Jokowi jadi Kuliner Lebaran? Babi Panggang?
Baca juga: Sempat Berseteru Terkait Bisnis Kuliner, Irwansyah dan Medina Zein Sepakat Berdamai
Untuk 10-15 potongan bambu Ampiang Dadiah membutuhkan perahan susu dari 7 ekor kerbau.
"Dadiah diproduksi setelah proses fermentasi 1 malam," kata seorang Pedagang Ampiang Dadiah, Dento, Jumat (4/6/2021).
Dento menuturkan, setelah melalui proses fermentasi dadiah akan mengental.
Lalu memiliki tekstur yang padat dan lebih keras.
Baca juga: Cicip Rinuak Kuliner Khas Danau Maninjau, Menparekraf Sandiaga Uno Minta Agam Kembangkan Desa Wisata
Baca juga: Nikmati Keindahan Alam di Kawasan Bukit Gado-gado Padang Sembari Menyantap Kuliner
"Fermentasinya berlangsung secara spontan dalam wadah bambu, tanpa zat pengawet. Dadiah memiliki cita rasa yang asam," jelas Dento.
Ampiang dadiah, kata Dento, akan terasa nikmat jika disiram kuah yang terbuat dari gula aren dan parutan kelapa sebagai bahan pelengkap lainnya.
"Kuah yang terbuat dari gula aren ini yang menjadi ciri khas saya, rasanya beda dari yang lain," tutur Dento.
"Rasa beras ketan dari ampiang berpadu dadiah yang agak masam, ditimpali gurih parutan kelapa dan manisnya gula aren, rasanya tentu melegenda," kata Dento.
Baca juga: Usaha Kuliner Franchise Duba Kebab Menjanjikan, Empat Bulan Balik Modal
Baca juga: PSBB Diperpanjang, Satpol PP Dapati Pedagang Kuliner Malam Sediakan Tempat Duduk & Remaja Nongkrong
Dento menambahkan, selain kudapan, dadiah juga memiliki manfaat untuk kesehatan.
