Cara dan Resep Khusus Membuat Ladu atau Arai Pinang yang Renyah Khas Pariaman

Langkah selanjutnya, tepung yang sudah disangrai secara sempurna, diaduk dengan air campuran kapur sirih dan garam.

Bahan-bahan tersebut juga bisa ditambah dengan daun pandan secukupnya, tergantung selera.

Proses mengaduk adonan biasanya dikerjakan di wadah lain, seperti ember atau baskom dengan centong (sendok yang terbuat dari kayu).

Baca juga: Nikmati Keindahan Alam di Kawasan Bukit Gado-gado Padang Sembari Menyantap Kuliner

Baca juga: PSBB Diperpanjang, Satpol PP Dapati Pedagang Kuliner Malam Sediakan Tempat Duduk & Remaja Nongkrong

Tepung dan air tersebut diaduk sampai adonan menjadi lebih legit, lalu aduk telur bersama adonan, hingga merata.

Kata Arizal, fungsi telur ialah untuk membuat ladu menjadi renyah dan gurih.

Kemudian, adonan ladu siap untuk dicetak.

Untuk mencetak adonan ladu ada pilihan-pilihannya, bisa dicetak dengan ekor piring, atau juga alat cetak khusus.

Bentuk cetakan ladu biasanya menyerupai pola daun pinang, yaitu bergaris.

Setelah dicetak, ladu siap untuk di goreng.

Baca juga: Tugu Gempa Padang Segera Dijadikan Pusat Kuliner Baru dan Fasilitasi Pedagang Kaki Lima

Baca juga: MENU Lebaran: Resep Sambal Goreng Ati dan Gulai Daging, Bisa Diracik Menu Ala Pribadi

Panaskan minyak goreng di dalam kuali secukupnya, yang penting jangan terlalu sedikit agar hasil ladu menjadi maksimal, renyah dan gurih tentunya.

Jika semua proses dilakukan dengan tepat dan benar, adonan ladu akan mengapung diatas minyak goreng yang dipanaskan, hingga berwarna cream atau kecoklatan.

Terakhir, jangan lupa angkat dan tiriskan ladu agar mengurangi minyak gorengnya.

Ladu atau arai pinang yang lezat dan renyah siap dihidangkan di wadah yang ada di rumah masing-masing, bisa di piring atau toples, sesuai pilihan. (*)