Resep dan Cara Memasak Rendang Asli Padang Agar Daging Tak Hancur, Rahasianya di Api Kompor

TRIBUNPADANG.COM - Inilah resep rendang daging asli Padang dan cara memasak rendang agar daging tak hancur.

Rendang menjadi salah satu menu favorit ketika Idul Adha, sebagai masakan pilihan olahan daging kurban.

Rendang daging ini merupakan masakan khas Sumatera Barat (Sumbar), khususnya Padang.

Di Hari Raya Idul Adha, hampir setiap rumah mengolah daging kurban menjadi rendang.

• Cara Membuat Rendang Daging Sapi yang Empuk hingga Resep Rendang Sapi Khas Padang

• Cara Membuat Rendang Daging Khas Pariaman Sumatera Barat, Bisa Dicampur Kacang Merah

• Cara Membuat Rendang Daging Khas Agam Sumatera Barat, Cocok Diolah Saat Idul Adha 2020

Lantas, seperti apa cara memasak dan resep rendang asli Padang?

Berikut ini resep rendang daging lengkap beserta cara membuat rendang agar tidak hancur ketika dimasak terlalu lama, dikutip dari sajiansedap.grid.id, Jumat (31/7/2020):

Resep Rendang Daging

Bahan:

500 gram daging rendang, dipotong-potong

300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

1.000 ml santan encer sisa santan kental

1 cm lengkuas, dimemarkan

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

2 buah asam kandis

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit, dibakar

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh merica

2 sendok teh ketumbar bubuk

• 6 Resep Sederhana Masakan Olahan Daging Kurban Sapi dan Kambing: Rendang, Sup hingga Semur

• Tips dan Cara Memasak Rendang Suwir, Tuang Santan Hingga Berminyak Lalu Masukan Daging

Cara Membuat Rendang Daging:

- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.

- Masukkan daging.

- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.

- Tambahkan santan kental.

- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak, kemudian angkat.

Untuk menghasilkan rendang yang enak, daging memang harus dimasak terlebih dahulu dalam waktu yang cukup lama hingga berjam-jam.

Proses yang lama tersebut akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Lalu apakah daging tidak hancur jika dimasak terlalu lama?

Berikut ini cara supaya daging rendang tidak hancur saat dimasak lama:

1. Perhatikan Api Kompor

Agar daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.

Penggunaan api yang besar akan cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk, sedangkan jika menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.

2. Cara Mengaduk

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cara mengaduk harus benar-benar diperhatikan.

Anda cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal tersebut dilakukan agar bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Jika daging sudah empuk, daging bisa diangkat terlebih dahulu dan supaya daging yang udah empuk tadi tidak hancur saat diaduk.

Selain itu, masak lebih lama agar rendang bisa awet saat disimpan.

(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Rendang Daging, Begini Cara Membuat Rendang agar Tidak Hancur ketika Dimasak Terlalu Lama