Tips dan Cara Memasak Rendang Suwir, Tuang Santan Hingga Berminyak Lalu Masukan Daging

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Hari Lebaran Idul Fitri, saat yang tepat untuk memasak makanan khas Minangkabau rendang.

Terdapat beberapa jenis rendang, seperti rendang daging, rendang ayam, termasuk rendah suwir.

Ibu rumah tangga asal Padang Mona Risa (30) mengatakan untuk masak rendang suwir, sediakan daging lalu dipotong-potong sesuai ukuran.

Usahakan ukuran sedang.

• Cara Masak Rendang Asli Padang, Terungkap Rahasia yang Bikin Daging Sapi Empuk tapi Tak Hancur

• Rahasia Memasak Rendang Jengkol Agar Lebih Lembut, Perlu Direndam Semalam Sebelum Direbus

"Potong tidak begitu besar ataupun terlalu kecil, kalau besar lama empuknya, kalau kecil mudah hancur dan teksturnya kurang bagus," kata Mona Risa, Sabtu (23/5/2020).

Sebelum dipotong bersihkan daging terlebih dahulu.

Selain daging, bahan lainnya berupa, cabai merah giling dan santan kental.

"Kalau santan baiknya gunakan kelapa tua, agar lebih kental dan berminyak," jelasnya.

• Kumpulan Kalimat Ucapan Selamat Hari Raya Idul Fitri 2020, Kata Maaf Lebaran yang Cocok saat Corona

• Liga China saat Pandemi Corona, Tepuk Tangan Jadi Pengganti Pelukan Kemenangan

Bahan selanjutnya, bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe yang dihaluskan.

Ia menambahkan, campurkan daging dengan bumbu-bumbu yang dihalus tersebut.
 
Selanjutnya, tuang santan ke dalam wajan, dan diaduk terus sampai mengeluarkan minyak.

Tambahkan daging yang telah dibumbui ke dalamnya.

Masukkan kaldu, daun kunyit, jeruk, salam, dan serai.

• UPDATE Corona di Padang Terus Bertambah, Per 21 Mei 2020 Total 279 Positif Covid-19

• UPDATE Data Corona Sumbar, Anak Usia 7 Tahun di Padang Positif Covid-19, Hari Ini Bertambah 8 Orang

" Lalu aduk semua bahan sampai merata dan saat santan mulai mengental," ujarnya.

Lalu angkat daging dari santan dan suwir daging sesuai ukuran.

Untuk santan, tetap dimasak agar bentuk santan agak hangus dan menghitam.
Lalu masukan daging yang telah disuri dan aduk kembali sampai berwarna cokelat kehitaman. (*)