Cara Membuat Rendang Daging Khas Agam Sumatera Barat, Cocok Diolah Saat Idul Adha 2020

TRIBUNPADANG.COM, PADANG-  Lebaran Idul Adha, tinggal beberapa hari lagi.

Saat Idul Adha, tidak lepas dari daging kurban yang dibagikan pengurus masjid untuk masyarakat sekitar.

Daging hewan kurban saat Idul Adha tahun 2020 ini bisa diolah menjadi berbagai makanan, termasuk rendang.

• 6 Resep Sederhana Masakan Olahan Daging Kurban Sapi dan Kambing: Rendang, Sup hingga Semur

• Tips dan Cara Memasak Rendang Suwir, Tuang Santan Hingga Berminyak Lalu Masukan Daging

Nah, bagi anda yang ingin masak rendang perhatikan cara memasak rendang berikut ini.

Resep memasak rendang berikut ini diberikan oleh seorang ibu rumah tangga asal Agam, Sumatera Barat, Darnelis

Darnelis mengatakan bahan dasar memasak rendang menggunakan daging sapi ataupun daging kambing.

Ia menambahkan bahan dasar lainnya berupa santan.

"Santan yang dipilih santan dari kelapa tua, dengan takaran lima butir santan kelapa tua untuk satu kilogram daging," kata Darnelis, Senin (27/7/2020)

• Cara Masak Rendang Asli Padang, Terungkap Rahasia yang Bikin Daging Sapi Empuk tapi Tak Hancur

• Resep Rendang Daging Sapi Asli Sumatera Barat Agar Banyak Bumbu dan Empuk

Menurutnya, santan kelapa lebih kental dan cocok dijadikan untuk masak rendang.

Selanjutnya, bahannya berupa cabai. 

Bahan dasar lainnya seperti, lengkuas, bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan.

Tidak lupa bumbu-bumbu berupa daun-daun.

Di antaranya daun limau, daun kunyit dan terpenting bahan buah-buah kering seperti pala dan lainnya.

Darnelis mengatakan, tahapan awal memasak rendang adalah mencampur daging dengan bumbu-bumbu halus, saat ditumis.

• Resep Rendang untuk Lebaran, Simak Bumbu yang Digunakan dan Cara Memasak Agar Tahan Lama

• TIPS Memasak Rendang Daging Sapi Saat Lebaran, Gunakan Santan dari Kelapa Tua untuk Hasil Terbaik

"Tunggu hingga, bumbu meresap ke dalam daging," ujarnya.

Kemudian, masak santan hingga mengeluarkan minyak kelapa.

Menurutnya, untuk masak santan gunakan wajan yang agak tebal, seperti wajan besi.

"Kalau bisa wajannya terbuat dari besi agar mengaduknya mudah dan masaknya merata," ungkapnya.

Setelah santan mengental masukan daging yang sudah ditumis, kemudian aduk terus.

Ia mengingatkan untuk memasak rendang gunakan api kompor yang sedang, tidak kecil ataupun api besar.

Menurutnya, masak rendang satu kilogram daging sapi bisa memakan waktu empat jam atau lebih dari itu.

Darnelis mengatakan langkah selanjutnya sangrai parutan kelapa hingga coklat.

Kemudian masukan kedalam rendang yang sudah berwarna kecoklatan.

"Setelah warna dagingnya menjadi coklat, masukan parutan kelapa yang sudah disangrai," tambahnya.

Menurut Darnelis, parutan kelapa ini agar bumbu rendang lebih banyak dan gurih. (*)

(TribunPadang.com/Rima Kurniati)