Mengenal Chef Dian Anugrah, Pegiat Kuliner Minang Spesialis Rendang, Masakannya Pernah Dipesan SBY

"Jika mau dikatakan ahli, ya kita harus bisa membuat rendang. Memasak rendang itu butuh waktu lama. Ada banyak rendang yang saya buat.

Mulai dari rendang ayam kampung, rendang daging, dan lain sebagainya. Itu tergantung kebutuhan," ungkap Dian Anugrah.

Kalau boleh dibilang, kata dia, hanya sedikit anak muda Minang yang mengenal rendang dan mengenal masakan Minang lainnya.

• Resep dan Cara Memasak Rendang Daging Khas Limapuluh Kota Sumbar, Empuk hingga Sensasi Manis

Jika mereka ingin tahu, ucap dia, anak muda tersebut akan bertanya kepada dirinya.

Dian Anugrah mengaku belajar rendang secara otodidak. Ia tidak pernah mengenyam pendidikan di bidang kuliner.

"Jika ingin menjadi spesialis, lakukan 10 ribu kali tinjuan. Tidak harus punya banyak ilmu. Cukup dengan satu ilmu dan lakukan 10 ribu kali tinjuan.

Alhamdulillah, saya sudah memasak rendang dalam jumlah yang banyak delapan tahun ini," bangga Dian.

Dengan melakukan banyak tinjauan, Dian paham masakan rendang mulai dari bau yang agak aneh, daging kurang bagus, atau santannya kurang banyak, cabe kurang dari segi bau dan rasa serta lainnya.

Menurut Dian, cita rasa rendang tidak bisa ditipu-tipu. Memasak rendang butuh fase yang pas agar rendang memiliki bentuk yang baik ketika disajikan dan dikonsumsi.

• Baim Wong Akan Menginap di Pulau Terpencil Tak Berpenghuni Selama Tiga Hari, Permintaan Netizen

Memang tidak mudah menjadi seorang spesialis. Butuh pemahaman yang tinggi mengenai apa yang disajikan.

Ia mengatakan seorang pebisnis rendang berbeda dengan seorang pakar rendang.

"Pebisnis rendang akan berbicara mengenai jumlah yang diproduksi dan hasil yang diperoleh. Sementara, chef atau pakar tidak begitu," ucap Dian.

Dia mengaku juga menerima pesanan rendang dalam jumlah tertentu.

Ia berucap chef boleh berbisnis asal mengetahui bagaimana rendang, apa yang terbaik untuk rendang, bagaimana komposisi rendang seperti cabe, santan, bumbu, dan pola memasaknya hingga bagaimana rendang menjadi makanan kesukaan dunia.

Dalam memasak rendang, Dian Anugrah bercerita ia pernah melakukan hal ceroboh.

• Selama 3 Hari 7 Kebakaran Terjadi di Padang, Hanguskan Warung Rumah hingga Perahu