Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus dan Menjadi Empuk

TRIBUNPADANG.COM - Hari ini, umat muslim di Indonesia merayakan Hari Raya Idul Adha 1443 H.

Saat Idul Adha, biasanya kita akan memperoleh daging kurban berupa daging sapi atau kambing.

Jika kita mendapat daging kambing, tentu cara mengolahnya membutuhkan beberapa tips tertentu.

Selain karena daging kambing yang dikenal lebih alot, terkadang daging kambing jug berbau prengus.

Apabila kita tidak mengolah degan benar, bisa membuat nafsu makan menurun.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Pedas, Sajian Nikmat Khas Idul Adha

Baca juga: Resep Semur Lidah, Hidangan Nikmat yang Cocok Disajikan Saat Idul Adha

Berikut ini beberapa tips agar daging kambing tidak bau prengus dan menjadi empuk.

1. Gunakan Daun Pepaya

Cara pertama gunakan daun pepaya untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk.

Cara yang satu ini hampir diketahui oleh semua masyarakat.

Caranya dengan meremas daun pepaya lalu bungkus daging dengan daun tersebut, lalu diamkan dalam lemari es.

2. Hilangkan Bagian Lemak

Lemak-lemak yang terdapat pada daging kambing dapat dihilangkan terlebih dahulu.

Bau prengus pada daging kambing muncul karena asam-asam lemak yang terdapat pada bagian lemak kambing.

Sehingga agar mengurangi bau prengus tersebut, kita harus memotong dan memisahkan bagian lemak sebelum dimasak.

3. Jangan Dicuci

Daging kambing termasuk dalam golongan daging merah, dimana kita tidak boleh mencuciya dengan air.

Hal ini dapat membuat daging kambing menjadi keras dan bau prengusnya makin menempel.

Maka cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk mengilangkan kotoran di sekitarnya.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Kurban Agar Empuk Saat Dimasak

Setelah mengurangi bau prengus pada daging kambing, simak tips agar daging kambing empuk saat dimasak.

1. Gunakan Nanas untuk Marinasi

Dikutip dari Kompas.com, nanas juga cukup efektif untuk mengempukkan tekstur daging.

Buah nanas diketahui mengandung zat asam dalam jumlah tinggi yang dapat membuat daging empuk.

Caranya, haluskan nanas, kemudian campurkan nanas tersebut dengan daging yang sudah dibersihkan.

Kemudian diamkan selama 30 menit.

2. Menggunakan Baking Powder

Selain menggunakan daun pepaya, baking powder juga dapat membuat daging lebih empuk.

Caranya dengan merendam daging semalaman dalam bumbu yang sudah ditambahi baking powder.

Cara ini sangat cocok digunakan untuk membuat sate agar proses memasaknya cepat.

(TribunPadang.com)