Paten Nasi Padang Instan Karya Fakultas Teknologi Pertanian Unand Didaftarkan

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati

TRIBUNPADANG.COM, PADANG- Fakultas Teknologi Pertanian (Fateta) Universitas Andalas (Unand) Kota Padang mendaftarkan paten inovasi Nasi Padang Instan

Pendaftaran paten ini dilakukan tim peneliti Fateta Unand kepada LPPM Unand pada Jumat (26/6/2021).

Tim peneliti dari Fateta Unand, ini terdiri dari Feri Arlius Datuak Sipado, Daimon Syukri, Cesar Welya Refdi.

Baca juga: Fateta Unand Siap Pasarkan Nasi Rendang Instan, Kisaran Harga Rp 30 Ribu per Kemasan

Baca juga: Produk Nasi Rendang Instan Segera Hadir di Kota Padang, Inovasi Fateta Universitas Andalas

Ketua tim peneliti, Feri Arlius mengatakan, paten ini didaftarkan atas inovasi penelitian menciptakan nasi, rendang, dendeng dan sayuran yang dapat disimpan sampai 1 tahun pada suhu ruangan biasa.

"Termasuk paten pemanas air instan (self heating) untuk memasak dan menghangatkan kembali nasi, rendang, dendeng, dan sayuran tersebut," kata Feri Arlius, Sabtu (26/6/2021) melalui rilis yang TribunPadang.com terima.

Ia menjelaskan inovasi ini, hasil penelitian yang dilakukan sejak 3 bulan yang lalu di Laboratorium Pangan dan Hasil Pertanian Fateta Unand. 

Tim peneliti berhasil mendapatkan metode yang tepat untuk mengawetkan nasi, rendang, dendeng dan sayuran sehingga bisa tahan lama dalam penyimpanan.  

Ia menjelaskan, dehidrasi atau pengurangan kadar air dari nasi dan sayuran yang dilakukan pada suhu dan waktu tertentu menghasilkan nasi dan sayuran dehidrasi yang kemudian disimpan dalam kemasan vacuum.  

Rendang dan dendeng juga dilakukan sterilisasi dan pengemasan vacuum.

Agar dapat dikonsumsi, maka nasi, rendang, dendeng dan sayuran tersebut perlu dipanaskan lagi selama 5–10 menit.  

Untuk ini, tim peneliti juga menciptakan kantong pemanas instan yang apabila direndam dengan air, maka akan membuat air menjadi panas dan mendidih.

"Pemanas instan ini didesain untuk mendapatkan suhu yang tepat untuk memanaskan nasi, rendang, dendeng dan sayuran pada berbagai kemasan," tambahnya.

Dengan metode ini, tanpa menggunakan zat-zat kimia dalam pengawetan, nasi, rendang, dendeng dan sayuran dapat tahan sampai 1 tahun lebih.

"Nasi dapat disajikan untuk dikonsumsi hangat-hangat seperti baru saja dimasak dengan cita rasa yang tidak berubah atau tidak berbeda dari makanan biasa," ujarnya.