Resep dan Cara Membuat Rendang Belut (Baluik), Goreng Dulu Belutnya Supaya Tidak Hancur

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Merinda Faradianti

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Membicarakan rendang memang tak ada habisnya.

Masakan khas Sumatera Barat (Sumbar) ini memang banyak sekali yang menyukai cita rasanya.

Tidak hanya daging ataupun ayam, masyarakat Sumatera Barat (Sumbar) juga memasak lokan, baluik (belut), dan daun singkong menjadi bahan utama rendang.

• TIPS Memilih Angle yang Mantap saat Berwisata Kuliner Pakai Kamera Polaroid

• VIDEO Festival Kuliner Spektakuler 10.000 Bakcang Ayam dan Lamang Baluo di Kota Padang

• Cita Rasa Randang Lokan Sajian Kuliner Khas dari Pesisir Selatan

Hal tersebut diungkapkan Syafimar (63) seorang Ibu Rumah Tangga dari Batusangkar yang sering membuat rendang baluik saat acara-acara besar ataupun pertemuan keluarga.

"Kami di sini tidak hanya membuat rendang daging atau ayam saja.

Tapi juga belut bisa dibuat rendang, lebih nikmat lagi daripada rendang daging ataupun ayam. Dagingnya lebih manis lagi," katanya pada TribunPadang.com, Sabtu (3/8/2019) pagi.

• Berburu Kuliner Ramadan: Palai Bada Jadi Lauknya Nasi Saat Berbuka Puasa di Kota Padang

• Kenalkan Sala Lauak Kuliner Khas Sumatera Barat yang Bisa Meledak di Wajan Bila Salah Takaran

• Inilah Sejarah Bika Ambon, Kuliner Asal Medan, Sumatera Utara Tidak Berasal dari Maluku

Ia menjelaskan cara membuat rendang baluik supaya daging belut tidak hancur saat dimasak.

"Kalau saya membuat rendang belut itu ada caranya supaya tidak hancur saat dimasak.

Caranya sebelum dimasukkan belut ke bumbu rendang, goreng dulu sebentar.

• 7 Rekomendasi Kuliner serta Oleh-oleh Khas Medan, Sumatera Utara, Bika Ambon sampai Risol Gogo

• Cari Pusat Kuliner di Tepi Pantai Pusat Kota Padang? Datang Saja ke Pujasera, Tersedia Menu Lokal

• 7 Pusat Perbelanjaan di Kota Padang, Cristine Hakim Idea Park Menyediakan Kuliner Khas Minang

Kalau belut langsung dimasukkan, nanti dagingnya hancur saat rendang sudah masak hanya tinggal tulangnya saja," gelaknya.

Untuk bumbu rendang sama saja dengan pembuatan rendang pada umumnya seperti cabe merah kriting, sedikit kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, garam, dan juga santan.

"Bumbunya sama saja dengan rendang yang lain, tapi biasanya membuat rendang belut ini dicampur dengan pucuk daun surian.

• Lapau Vespa Cafe di Padang, Sulap Vespa Jadi Tempat Nongkrong dan Menikmati Kuliner

• 4 Tips Babymoon Aman untuk Ibu dan Bayi, Waspadai Destinasi yang Banyak Kuliner

• Lompong Sagu Kue Tradisional Khas Ranah Minang yang Mulai Langka di Padang, Diburu Pecinta Kuliner

Pucuknya yang masih lunak dan harum itu menambah cita rasa rendang nantinya," paparnya lagi.

Untuk santan, kata Syafimar harus menggunakan kelapa yang sudah tua karena akan lebih banyak santan yang dihasilkan.

Semua bumbu tadi dihaluskan kemudian campurkan dengan santan.

• Jajanan Tradisional Minang, Lamang Tapai Jadi Pilihan Favorit Wisata Kuliner

• Keunikan Pasar Kuliner Van der Capellen Batusangkar, Pengunjung Wajib Belanja Pakai Koin Capellen

Jika menggunakan banyak kelapa akan lebih nikmat lagi.

"Semakin banyak santan semakin enak, tapi ingat kalau bumbu dan santan sudah dicampurkan harus terus diaduk jangan sampai pecah santan.

Kalau saya masak rendang, buru-buru biasanya pakai kompor gas. Kalau mau rendang yang enak masak ditungku kayu bakar.

• Promo Eats of The Day Diskon Mulai dari 45 Persen dengan Special Deals Setiap Harinya

• Promo Telkomsel Paket Internet 30 GB Hanya Rp 30 Ribu untuk WeekendDeal VideoMAX

• Gudang Lagu MP3 Tentang Rindu Virzha, Tersedia Lirik Lagu, Video Klip, Lengkap!

Kalau sudah diaduk, tunggu hingga mendidih, pokoknya jangan berhenti diaduk sampai bumbu tadi mengeluarkan minyak dari santan," tukasnya.

Rendang bisa dimasak dalam waktu yang cukup lama, semakin lama rendang dimasak dengan api kecil akan semakin bagus rendang yang dihasilkan.

Setelah bumbu rendang mendidih atau lebih kurang 1 jam diaduk secara terus menerus, baru dimasukkan belut yang digoreng setengah matang.

• Stephanie Poetri I Love 3000, Lihat Video Klip dan Terjemahan Lirik

• Alan Walker Lily, Dilengkapi Terjemahan Lirik Lagu dan Video Klip, Download

• Aston Villa Tatap Musim 2020 Diperkuat Perusahaan Game Online Top

"Kalau belut sudah masuk, api dikecilkan atau kayu bakarnya dikurangi. Aduknya sesekali saja, kalau diaduk terus seperti di awal itu juga akan membuat belut hancur.

Biasanya, kami membuat rendang belut ini pas ada acara nikahan kalau di sini namanya "balarek niniak mamak". Ada juga yang membuat rendang daging dan ada juga yang rendang belut.

Tapi sekarang sudah jarang yang membuat rendang belut saat acara nikahan. Mungkin karena harga belutnya mahal dan porsinya sedikit," ungkap Ibu 6 anak tersebut.

• Manchester United Siap Jadikan Bek Tengah Leicester City, Harry Maguire Termahal di Dunia

• Sinopsis dan Trailer Film Transporter 2 Malam Ini Sabtu 3 Agustus 2019 di GTV Pukul 21.30 WIB

• Lewis Hamilton Ngaku Senang Apabila Satu Tim dengan Max Verstappen

Setelah rendang masak sekitar 80 persen bisa dimasukkan daun pucuk surian tersebut ataupun juga bisa ditambahkan dengan campuran lain.

Syafimar juga biasa mencampurkan keripik ubi kubik yang banyak dijual di pasar sebagai pendamping rendang belut.

• REKAP Wakil Indonesia Lakoni Babak Perempat Final, Berikut Ini Hasil Lengkapnya

• Radja Nainggolan Kembali ke Cagliari Demi Karir dan Istri Tercinta

• Kepribadian Seseorang Berdasarkan Golongan Darah: A Tulus, B Ramah, O Pemimpin yang Hebat

"Kalau sudah jadi kalio, pantau-pantau saja lagi. Lihat apinya jangan sampai besar, kemudian sesekali diaduk.

Masak rendang itu sesuai selera saja, ada yang suka rendangnya sedikit berkuah, ada juga yang suka rendangnya yang kering.

Kalau saya dan keluarga lebih suka rendang yang basah-basah begini," ucapnya.

• Rahmad Darmawan Sebut Tira Persikabo Cuma Beruntung Kalahkan PSIS Semarang

• Ramalan Zodiak Cinta Sabtu 3 Agustus 2019: Aries Bahagia Sendiri, Scorpio Nyaris Putus Asa

• Paling Dicari, 6 Zodiak Ini Dikenal Paling Setia Sama Pasangan, Anti Selingkuh & Mendua

Jika rendang sudah dirasa matang, angkat dan sajikan.

Bisa dinikmati bersama keluarga dan lebih nikmat rasanya dimakan dengan nasi panas. (*)