Dendeng Daun Singkong Sumatera Barat, Sisi Lain Olahan Daun Singkong selain Jadi Sayur Nasi Padang

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Debi Gunawan

TRIBUNPADANG.COM, PESISIR SELATAN- Berawal dari iseng-iseng mengolah daun singkong, Mori Yulita Putri (22) berhasil membuat dendeng daun singkong.

Daun singkong merupakan sayur yang tak bisa dipisahkan dari Nasi Padang. 

Bukan saja jadi sayur, daun singkong ternyata juga bisa diolah menjadi dendeng daun singkong

Melihat potensi ekonomis dari olahan ini, Mori mencoba menjual produknya kepada teman-teman kantornya di Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kabupaten Pesisir Selatan.

"Lagian di Pesisir Selatan ini belum ada makanan ini, jadi berpotensi dengan nilai jual tinggi," ungkapnya ke TribunPadang.com, Selasa (30/7/2019).

• Yuk! Cicip Biskuit Rendang Oleh-oleh Khas Sumatera Barat dari Ibis Hotel Padang

• Yuk! Santap Rendang Berbahan Dasar Buah Bengkuang Bercita Rasa Khas Masakan Padang

• Resep Rendang Pensi dan Paku (Pakis) Khas Maninjau Sumatera Barat, Ingat Rumus 1 Banding 3

Sekarang Mori yang dibantu dua karyawannya bisa memproduksi antara 200-500 bungkus dendeng daun singkong tiap bulan.

"Kalau pesanan sedikit kami produksinya cuma Sabtu Minggu saja, tapi kalau banyak kita produksi setiap hari,"ungkapnya.

Produk dendeng daun singkong yang diproduksi Mori terdiri dari dua ukuran.

Untuk ukuran 150 gram (g) dijual dengan harga Rp15.000, sedangkan untuk ukuran 100g dijual dengan harga Rp12.000.

Dendeng daun singkong buatan Mori sudah menembus pasar Ibu Kota Jakarta, Padang, Bengkulu dan wilayah lain di Sumatera Barat.

• Resep Rendang Sapi Agar Dagingnya Empuk, Simak Bumbu Rendang Daging Asli Sumatera Barat

• Menikmati Sensasi Rendang Ikan Tuna Asal Padang, Tak Hancur Meski Direndang dan Diaduk

Selain itu, ketika acara Hari Kesatuan Gerak PKK Nasional di Kota Padang beberapa hari yang lalu, dendeng daun singkong buatan Mori dijadikan buah tangan untuk para peserta sebanyak 300 bungkus.

Kedepannya Ia berharap, usaha besutannya ini bisa berkembang dan menembus pasar yang lebih luas lagi.

Membuat Dendeng Batokok 

Sumatera barat dan daerah Minangkabau memang dikenal dengan berbagai olahan dendeng dan rendang. 

Dendeng batokok adalah satu diantara banyak olahan dendeng di Ranah Minang. 

Bagaimana cara membuat dendeng batokok yang empuk?

Rahasia cara membuat Dendeng Batokok yang empuk ada pada penggunaan air kelapa dan cabai merah digiling kasar.

Tahap pertama, kamu harus menyediakan daging segar sekitar 500 gram kemudian diberi sejumput garam dan juga sedikit jeruk nipis.

• Rahasia Resep Rendang Daging Sapi Agar Tahan Lama & Bisa Dimakan Seusai Lebaran, Masak hingga 6 Jam

Daging tersebut disisihkan terlebih dahulu, kamu perlu menyediakan satu buah kelapa yang tidak terlalu tua untuk diambil airnya saja.

Setelah itu, bumbu halus seperti 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, sedikit jahe, dan sedikit asam jawa direbus daging dan air kelapa tadi dengan api sedang.

Jangan lupa, kamu harus menambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, setengah sendok teh garam, dan sedikit penyedap rasa.

Tunggu beberapa menit hingga dagingnya empuk, kamu bisa menyiapkan 250 gram cabe merah dan 5 siung bawang merah.

Cabe merah cukup dibelah dua dan dikeluarkan biji-bijinya.

Atau kalau kamu mau menggiling cabe tersebut juga tidak masalah.

Yup, selain cabe merah kamu juga bisa menggunakan cabe hijau dan ditambah dengan 2 buah tomat hijau ukuran kecil.

Setelah 15 menit daging tersebut direbus, kamu bisa angkat dan tiriskan terlebih dahulu.

Daging yang sudah ditiriskan tadi kemudian ditokok atau dipukul sehingga serat daging sedikit terlihat.

Setelah semua bahan selesai, kamu perlu menyiapkan penggorengan dengan minyak goreng sedang.

Goreng daging sekitar 5 menit saja karena jika terlalu lama daging akan garing dan kurang empuk.

Setelah daging siap digoreng, goreng cabai yang sudah digiling kasar tersebut hingga matang.

Jika semuanya sudah selesai, saatnya kamu plating atau menatanya di piring.

Dendeng batokok empuk dengan cabe gilingan kasar siap disajikan dan dimakan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba !