Resep Rendang Ayam Padang 1 Kg Santan, Inspirasi Menu Masakan Saat Idul Adha

TRIBUNPADANG.COM - Selain rendang daging sapi, Sumatera Barat juga terkenal dengan rendang ayam Padang.

Ada perbedaan cara memasak keduanya dalam segi waktu.

Rendang ayam Padang tidak dimasak lama seperti halnya rendang daging sapi, tetapi memiliki racikan dan kekayaan rempah yang sama.

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Spesial, Cocok jadi Hidangan saat Lebaran Idul Adha 2023

Selengkapnya:

Bahan

1 ekor ayam kampung, sebaiknya ayam pejantan mudah dengan berat 1,5-2 kg
1 kg santan
500 ml santan cair (bisa diganti air panas)
3 butir pekak
3-4 buah kapulaga
5-6 buah cengkih
3-5 cm kayu manis
Kaldu ayam bubuk secukupnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4-5 siung bawang merah, iris
2-3 siung bawang putih, iris
1/2 butir kelapa parut

Baca juga: 10 Makanan Khas Sumatera Barat Paling Populer, Rendang, Ayam Pop hingga Dendeng Balado

Bumbu halus

12 butir bawang merah, boleh lebih
8 siung besar bawang putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil putihnya
0,5-1 sdt lada utuh
1 sdt jinten
1/2 buah pala
Cabai rawit sesuai selera
Garam secukupnya
Cabai merah keriting sesuai selera

Cara membuat rendang ayam Padang

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman. Angkat lalu ulek sampai halus atau hingga mengeluarkan minyak.

Setelah itu, campur dengan bumbu halus.

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai, sampai harum.

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.

3. Tambahkan bumbu halus dan lengkuas, tumis hingga harum. Selanjutnya, tambahkan ayam yang sudah dicuci.

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke dalam daging ayam selama beberapa saat. Tambahkan satu kilogram santan dan santan cair.

5. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.

6. Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan apinya. Masak sampai rendang ayam matang. Sajikan.

(Kompas.com)