Tradisi Malamang di Kota Padang: Hujan Tak Surutkan Niat Warga, Sambut Idul Fitri 1 Syawal 1442 H

Selanjutnya, bambu dibersihkan dan dilapisi daun pisang yang dimasukkan ke dalam bambu.

"Lalu masukkan beras ketan yang telah dicuci terlebih dahulu, selanjutnya baru santan dan siap untuk dimasak dengan perapian," katanya.

Sejauh ini katanya, memasak lemang biasanya di lapangan terbuka atau halaman rumah.

Kata dia, untuk apinya tidak selalu besar. Saat beras ketan dan santan mulai mendidih di dalam bambu, lemang dimasak dengan api kecil atau bara api sambil menunggu matang.

"Proses selanjutnya membalikkan bambu agar lemang matang secara keseluruhan. Memasaknya sampai memakan waktu sekitar 4 jam," katanya.

Ia mengatakan, lemang biasanya disajikan saat lebaran dan dibawa ke rumah sanak keluarga atau ke rumah mertua.