Resep dan Cara Memasak Gulai Pucuk Ubi, Menu dari Daun Singkong Khas Padang

TRIBUNPADANG.COM - Bagi para pecinta masakan Padang khas Minangkabau, gulai pucuk ubi atau gulai daun singkong sudah tak asing lagi.

Gulai pucuk ubi ini kerap jadi konsumsi saat menyantap nasi padang. Terlebih bagi orang Minangkabau.

Tidak heran, salah satu menu sayuran di rumah makan Padang.

Selain direbus, daun singkong juga diolah menjadi masakan gulai.

Baca juga: RESEP dan Cara Membuat Kimchi di Rumah, Makanan Khas Korea Berbahan Sawi Putih

Baca juga: Satuan yang Digunakan pada Resep Ada yang Tidak Baku, Dapatkah Kamu Menemukannya?

Orang setempat menamainya gulai daun singkong atau gulai pucuk ubi.

Hidangan ini sangat enak pula dijadikan lauk sayuran sehari-hari di rumah.

Ingin memasaknya untuk keluarga? Berikut ini resep gulai daun singkong khas Padang.

Resep gulai daun singkong

Bahan:

- 500 gr daun singkong muda, petik daunnya

- 1 liter santan

- 1 lembar daun kunyit

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun jeruk50 gr teri, digoreng

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 8 buah cabai merah keriting

- 1 ruas jari kunyit

- 1 sendok teh garam

- 1/2 ruas jari jahe

Cara membuat gulai daun singkong

1. Rebus daun singkong di dalam air sampai lunak. Angkat dan tiriskan. Namun, jika daun singkongnya muda kamu tidak perlu merebusnya dengan air terlebih dahulu.

2. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai wangi. Angkat.

3. Masukkan santan ke dalam panci. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun singkong. Aduk rata.

Masak sampai bumbu meresap dan daun singkong matang. Tambahkan garam, koreksi rasanya.

4. Sesaat sebelum api kompor dimatikan, masukkan teri yang sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata. Gulai daun singkong siap disajikan untuk keluarga. (*)