Cara Bersihkan & Simpan Daging Sapi Kurban dalam Freezer, Bolehkan Dicuci? Ini Tips Sebelum Memasak

TRIBUNPADANG.COM - Inilah cara membersihkan daging sapi kurban sebelum dimasak atau dimasukkan ke dalam freezer.

Apakah boleh daging sapi kurban dicuci dengan air terlebih dahulu sebelum dimasak atau masuk freezer? 

Tips agar daging kurban tetap segar disampaikan oleh Chef Hotel Berbintang, yang bernama Prasetyo Widodo dan Yogie Putranto.

Seperti diketahui, di Hari Raya Idul Adha, hampir setiap orang mendapatkan daging kurban.

• Cara Membuat Rendang Daging Sapi yang Empuk hingga Resep Rendang Sapi Khas Padang

• Cara Membuat Rendang Daging Khas Pariaman Sumatera Barat, Bisa Dicampur Kacang Merah

• Berikut Ini Resep dan Cara Membuat Sate dari Daging Sapi dan Kambing, Ada yang Tanpa Dibakar

Simak Penjelasan Chef Hotel Berbintang:

Sebaiknya membersihkan daging sapi sebelum memasaknya. Hal berbeda dengan daging ayam, daging sapi tak memerlukan proses pencucian dengan air.

“Sebaiknya daging sapi tidak dicuci atau dibersihkan dengan air karena justru akan menjadikan daging itu mengkerut,” kata Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo pada Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).

Hal serupa juga diungkapkan oleh Chef HARRIS Hotel Sentul City – Bogor, Yogie Putranto.

Jika daging dicuci dengan air, nantinya malah bisa membuat kondisi daging tak lagi segar.

“Kalau dicuci dulu nanti terkontaminasi bakteri yang ada di air,” kata Yogie pada Kompas.com, Jumat (12/6/2020).

Selain itu bakteri yang ada pada daging juga nantinya bisa menyebar ke mana-mana jika kamu mencucinya lebih dahulu.

Cara simpan daging mentah dalam freezer

Jika kamu tak mau langsung mengolah daging yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur, kamu juga bisa menyimpannya lebih dahulu ke dalam freezer.

Simpan daging yang sudah dilap dengan tisu dapur dalam wadah kedap udara atau plastik kedap udara. Setelah itu langsung simpan di freezer.

Daging yang dibungkus dengan baik bisa awet hingga enam bulan. 

Gunakan air mengalir hanya ketika akan thawing daging, dan langsung dimasak.

Jika kamu ingin menggunakan daging beku tersebut, kamu harus melakukan proses pencairan atau thawing terlebih dahulu.

Proses thawing sebaiknya dilakukan di chiller dengan suhu 0-5 derajat celsius.

“Biarkan prosesnya secara natural. Itu yang bagus, hanya lama. Misalnya buat masak besok, hari ini kita keluarkan dan taruh di chiller,” papar Yogie.

“Ada cara lain dengan running water atau air keran. Air keran dibuka, air akan merendam daging. Biasanya seperti itu di rumah tangga biar cepat prosesnya,” lanjutnya.

Namun jika menggunakan proses yang melibatkan air, maka kamu harus mengolah daging secepat mungkin agar kondisi daging tetap segar.

Daging tersebut harus dimasak dalam kurun waktu maksimal dua jam.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Bersihkan Daging Sapi yang Benar, Jangan Salah Langkah