6 Resep Sederhana Masakan Olahan Daging Kurban Sapi dan Kambing: Rendang, Sup hingga Semur

TRIBUNPADANG.COM - Simak di bawah ini 6 rekomendasi masakan olahan daging sapi dan kambing.

Pilihan olahan daging sapi dan kambing ini cocok untuk menu saat saat Hari Raya Idul Adha 2020 mendatang.

Daging kurban ini bisa menjadi bahan utama dalam masakan berbagai menu di bawah ini.

Daging kurban bisa dimasak menjadi rendang, gulai daging, sate, sup, rica-rica hingga semur daging.

• Benarkah Kue Klepon Jajanan Tradisional yang Tak Islami? Ini Sejarah, Resep dan Cara Membuatnya

• Resep dan Cara Masak Opor Ayam Kuning, Tak Cukup 1 Jam, Sajian Lebaran Bisa Langsung Disantap

• Resep Rendang Daging Sapi Asli Sumatera Barat Agar Banyak Bumbu dan Empuk

Tentunya bagi para ibu rumah tanggal yang paling diburu untuk olahan daging kurban adalah resep olahan daging untuk jadi santapan spesial di Hari Raya Idul Fitri. 

Biasanya para ibu akan mencari resep olahan daging sapi yang praktis dan cepat sebagai hidangan.

Agar resep Idul Adha jadi lebih bervariasi, hadirkan beberapa menu pilihan yang tak biasa.

Berikut beberapa resep olahan daging rekomendasi yang dapat Anda sajikan berdasarkan dikutip dari cookpad.com :

1. Gulai Daging

Bahan-bahan

• Porsi 2 orang
• 300 gram daging sapi
• 1000 ml air
• 100 ml santan dengan kekentalan sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 buah cengkeh
• 1 //4 potong buah nanas
• Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
• Secukupnya garam, gula, kaldu/penyedap

Bumbu Halus

• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 buah kunyit (ukuran sekitar 3 ruas jari) bakar sebentar sampai layu
• 1 ruas jahe
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt pala

Langkah-langkah Membuatnya

1. Campurkan daging dengan nanas sambil diremas remas sebentar, lalu rebus di air sampai daging empuk.

2. Ulek semua bahan bumbu halus. Setelah bumbu halus, panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu sampai wangi, kemudian tambahkan daun jeruk, salam dan sereh.

3. Kembali ke daging, saat daging sudah empuk, masukan bumbu yang sudah ditumis, kemudian tambahkan santan & cengkeh. Masak sampai bumbu meresap, tambahkan garam gula dan penyedap sambil tes rasa, sajikan

2. Rendang Daging

Bahan-bahan

• 1 kg daging Sapi
• 500 ml santan kental
• 400 ml santan cair

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 3 buah lombok merah besar
• 1 ruas Jahe
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan geprek

• 1 ruas lengkuas
• 3 batang serai
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lembar daun Salam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah kayu manis
• 1 buah bunga lawang

Langkah

1. Cuci bersih daging sapi lalu potong2 sesuai selera.

2. Blender semua bumbu halus lalu tumis hingga harum. masukkan Bahan cemplung dan geprek aduk aduk.

3. Masukkan daging sapi lalu tambahkan air. Masak hingga matang. Aku selama 2 jam.

4. Masak sampai bumbu meresap lalu masukkan santan cair. Tambahkan Garam, gula dan penyedap Rasa. Kalo sudah agak mateng masukkan lagi santan kental Lalu.asal sampai dagingnya lunak.

5. Angkat dan sajikan

3. Sate Daging

Bahan-bahan

• 300 gr daging sapi, potong kecil2
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 cm kencur
• Secukupnya garam
• 1 sdm gula merah
• 2 sdt air asem
• 4 sdm kecap manis

Langkah - Langkah

1. Siapkan semua bahan.

2. Ulek bumbu: bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, dan ketumbar sampai halus. Setelah itu tambahkan gula merah ulek kembali. Masukkan bumbu ulek ke dalam potongan daging, lalu tambahkan kecap manis dan air asem. Marinasi minimal 30 menit.

3. Setelah itu, tusuk2 dengan tusukan sate dan bakar hingga matang.. done

4. Sup Daging

Bahan-bahan

• Porsi 5-8 orang
• 1 kg iga sapi atau daging sapi
• 5 bw putih
• 1/2 sdt garam
• 1 L air, dibagi menjadi 500ml utk presto + 500ml sesudah presto
• 1-2 bh wortel
• 2 bh kentang
• 1 sdm penyedap atau sesuai selera
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdm bw goreng utk dimasak bersama kuah
• Daun bawang
• Taburan bw goreng

Langkah-langkah memasak

1. Presto iga/daging bersama 500ml air, bw putih dan garam selama 45 menit. Matikan api, biarkan 30 menit sampai tutup presto dapat dibuka dengan aman (bahaya).

2. Saring air dan lumatkan bawang putih menggunakan saringan, kemudian sisihkan. Bersihkan daging dari kotoran hasil rebusan di presto dengan sangat pelan, karena daging empuk sehingga mudah lepas.

3. Masukkan kembali daging, air hasil rebusan dan bawang yang telah dilumatkan ke panci. Tambahkan 500ml air lagi. Rebus bersama wortel dan kentang. Tambahkan penyedap, garam. Terakhir tambahkan daun bawang dan bw goreng.

Sajikan hangat.

5. Rica Rica Daging

Bahan-bahan

• 4 orang
• 500 gr daging sapi
• Bumbu halus :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 15 bh cabe merah
• 5 cabe rawit merah
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• Bumbu aroma :
• 2 batang sereh bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Langkah-langkah membuatnya

1. Siapkan bahan

2. Potong" daging, lalu rebus sebentar (saya menggunakan presto sekitar 15 menit) sisihkan kaldunya 500 ml

3. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam setelah harum masukkan daging rebus dan tuang air kaldu

4. Masak hingga daging tambah empuk dan air kaldu menyusut, koreksi rasa tambahkan sedikit gula, garam dan penyedap

6. Semur Daging/ Malbi

Cara Membuat Semur Daging / Malbi

Bahan-bahan

• 1 kg Daging Sapi has dalam
• 1 bh Bawang Bombay iris tipis
• 1 bh Tomat iris
• 3 lbr Daun salam
• 1 btg serai geprek
• 3 cm Lengkuas geprek
• 4 cm Kayu manis
• 3 bh Cengkeh
• 1 bh Kembang Lawang /pekak
• 15-20 sdm Kecap Manis
• 2 sdm Gula aren disisir
• 1000 ml Air
• Secukupnya Minyak utk menumis

Bumbu halus:

• 12 bh Bamer
• 6 bh Baput
• 6 bh Kemiri
• 3 cm Jahe
• 2 sdt Peres Jinten
• 2 sdt Ketumbar bubuk
• 1 sdt Merica
• 1/2 sdt Pala bubuk

Langkah

1. Panaskan Minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan Daun Salam, serai, Lengkuas, Kayu manis, Cengkeh, Dan Kembang Lawang.

Masukkan Bawang bombay dan Tomat, tumis sampai layu.

2. Masukkan Daging tumis sampai berubah warna, aduk2.

Tambahkan kecap manis, gula dan garam (Garam 1 sdt dulu krn semakin dimasak akan semakin asin).

Masak Daging sambil diaduk2, daging akan mengeluarkan air.

3. Tuang air sampai daging terendam, didihkan.

Masak hingga daging empuk, kuah menyusut, dan mengental serta bumbu meresap.

Masak sampai 3 jam agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk banget (Kalo dipotong pake sendok daging gampang terlepas). Koreksi rasa.

Di akhir memasak saya tambahkan kentang yang sudah digoreng.

4. Sajikan dengan taburan Bawang goreng.

Penulis: Abu Hurairah

Artikel ini telah tayang di Tribunsumsel.com dengan judul 6 Resep Rekomendasi Olahan Daging Kurban Kambing dan Sapi Idul Adha, Resep Sederhana dan Simpel