Kuliner
Yuk! Intip Cara Memasak dan Resep Gulai Banak atau Gulai Otak
Hingga kini Gulai Banak atau gulai otak merupakan masakan khas Padang serta dari beberapa daerah di Sumatera Barat (Sumbar).
Penulis: Rima Kurniati | Editor: Emil Mahmud
lihat foto
- Daun mangkoan
- Garam
Bahan bumbu halus gulai banak
- Cabai mereh kritinf
- Bawang merah
- Kunyit 3 cm
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Garam 1 sdt
Cara membuat gulai otak
Potong otak sapi kecil-kecil, bersihkan namun jangan sampai hancur.
Rebus otak sapi dengan api sedang, biarkan sampai beberapa menit.
Sambil otak sapi masak, haluskan semua bumbu halus gulai banak tersebut.
Selanjutnya, potong daun mengkoan halus-halus, lalu remas-remas dengan 1 sdm garam.
Diamkan selama sepuluh menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.
Selanjutnya campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kadis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
Lalu masukan otak tadi, sampai masak dan hingga bumbu meresap ke dalam otak tersebut.
Masukan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat
Tunggu agak dingin, gulai otak siap dicicipi.
Selamat mencoba dan selamat Idul Adha.(*)
