Yuk! Intip Cara Memasak dan Resep Gulai Banak atau Gulai Otak

Intip Cara Memasak dan Resep Olahan daging korban: Gulai Banak (Gulai Otak)

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Hingga kini Gulai Banak atau gulai otak merupakan masakan khas Padang serta dari beberapa daerah di Sumatera Barat (Sumbar).

Bahan utama untuk masak gulai banak adalah otak sapi.

Nah, gulai otak bisa jadi salah satu pilihan tribuner untuk mengolah daging korban, khusus bagian otak sapi.

Pertama, siapkan bahan-bahan untuk memasam gulai banak.

Berikut bahan-bahannnya: 

- Otak sapi 400 gram

- Santan 

- Daun jeruk purut

- Asam kandis

- Daun kunyit

- Serai 1 batang

- Asam kadis

- Daun kunyit

- Daun mangkoan

- Garam

Bahan bumbu halus gulai banak

- Cabai mereh kritinf

- Bawang merah 

- Kunyit 3 cm

- Jahe 2 cm

- Lengkuas 2 cm

- Garam 1 sdt

Cara membuat gulai otak

Potong otak sapi kecil-kecil, bersihkan namun jangan sampai hancur.

Rebus otak sapi dengan api sedang, biarkan sampai beberapa menit.

Sambil otak sapi masak, haluskan semua bumbu halus gulai banak tersebut.

Selanjutnya, potong daun mengkoan halus-halus, lalu remas-remas dengan 1 sdm garam.

Diamkan selama sepuluh menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.

Selanjutnya campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kadis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Lalu masukan otak tadi, sampai masak dan hingga bumbu meresap ke dalam otak tersebut.

Masukan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat

Tunggu agak dingin, gulai otak siap dicicipi.

Selamat mencoba dan selamat Idul Adha.(*)