Intip Cara Mengolah Jadi Rendang yang Nikmat, Ada Rahasia di Balik Memasak Daging

Rahasia di Balik Olahan Rendang yang Nikmat, Masak Daging pakai Api Kecil, Bahan Baku Unggul

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rizka Desri Yusfita

TRIBUNPADANG.COM, PADANG- Rendang, selalu menjadi makanan pilihan saat momentum Idul Adha.

Rendang menjadi favorit karena rasanya yang lezat dan relatif tahan lama.

Minangkabau Cuisine Specialty Chef Dian Anugrah (35) menyampaikan kunci di balik olahan rendang yang nikmat.

Uda Dian mengatakan dalam mengolah rendang bahan utama yang dibutuhkan ialah daging sapi segar dan juga santan dari parutan kelapa dengan air secukupnya sehingga santan yang dihasilkan kental.

"Kalau masak rendang, baiknya kita menggunakan empat hingga lima biji kelapa tua dan besar untuk memasak satu kilogram (kg) daging sapi. 1 kg daging itu bisa dipotong menjadi 25 bagian," katanya.

Dia melanjutkan, cabai yang digunakan dalam memasak rendang perlu disesuaikan. Normalnya ia membuat rendang menggunakan 1 hingga 2 ons cabai.

Kalau ingin dikonsumsi oleh anak-anak dan lanjut usia, cukup menggunakan cabai sebanyak 1 ons saja untuk memasak satu kilogram daging sapi.

Dengan catatan, santan yang digunakan berasal dari lima hingga enam biji kelapa tua.

Selanjutnya, bawang merah dan bawang putih yang digunakan untuk memasak rendang sebanyak
50 gram hingga 60 gram per 1 kg daging.

Lalu bisa menggunakan lengkuas 40 gram, jahe 30 gram, sedikit kemiri kisaran 25-30 gram kalau dagingnya keras, pala 1 atau 2 buah, sedikit garda mungu, dan 1 atau 2 biji cengkeh.

"Kalau mau agak gurih, gunakan bawang merah dan bawang putih agak banyak. Lalu bisa tambahkan serai, daun limau, daun salam, dan sedikit marica. Boleh juga tanpa marica kalau cabainya hanya dua ons," jelasnya.

Nah, komposisi dasar tersebut sudah membuat rendang yang dibuat nikmat dan enak di lidah. Membuat rendang itu tidak akan sulit jika menggunakan komposisi yang tepat.

Kemudian, masukan santan ke dalam wajan. Jenis wajan yang digunakan tentu wajan terbaik dan bersih.