Resep dan Cara Membuat Rendang Belut (Baluik), Goreng Dulu Belutnya Supaya Tidak Hancur

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Merinda Faradianti

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Membicarakan rendang memang tak ada habisnya.

Masakan khas Sumatera Barat (Sumbar) ini memang banyak sekali yang menyukai cita rasanya.

Tidak hanya daging ataupun ayam, masyarakat Sumatera Barat (Sumbar) juga memasak lokan, baluik (belut), dan daun singkong menjadi bahan utama rendang.

• TIPS Memilih Angle yang Mantap saat Berwisata Kuliner Pakai Kamera Polaroid

• VIDEO Festival Kuliner Spektakuler 10.000 Bakcang Ayam dan Lamang Baluo di Kota Padang

• Cita Rasa Randang Lokan Sajian Kuliner Khas dari Pesisir Selatan

Hal tersebut diungkapkan Syafimar (63) seorang Ibu Rumah Tangga dari Batusangkar yang sering membuat rendang baluik saat acara-acara besar ataupun pertemuan keluarga.

"Kami di sini tidak hanya membuat rendang daging atau ayam saja.

Tapi juga belut bisa dibuat rendang, lebih nikmat lagi daripada rendang daging ataupun ayam. Dagingnya lebih manis lagi," katanya pada TribunPadang.com, Sabtu (3/8/2019) pagi.

• Berburu Kuliner Ramadan: Palai Bada Jadi Lauknya Nasi Saat Berbuka Puasa di Kota Padang

• Kenalkan Sala Lauak Kuliner Khas Sumatera Barat yang Bisa Meledak di Wajan Bila Salah Takaran

• Inilah Sejarah Bika Ambon, Kuliner Asal Medan, Sumatera Utara Tidak Berasal dari Maluku

Ia menjelaskan cara membuat rendang baluik supaya daging belut tidak hancur saat dimasak.

"Kalau saya membuat rendang belut itu ada caranya supaya tidak hancur saat dimasak.

Caranya sebelum dimasukkan belut ke bumbu rendang, goreng dulu sebentar.

• 7 Rekomendasi Kuliner serta Oleh-oleh Khas Medan, Sumatera Utara, Bika Ambon sampai Risol Gogo

• Cari Pusat Kuliner di Tepi Pantai Pusat Kota Padang? Datang Saja ke Pujasera, Tersedia Menu Lokal

• 7 Pusat Perbelanjaan di Kota Padang, Cristine Hakim Idea Park Menyediakan Kuliner Khas Minang

Kalau belut langsung dimasukkan, nanti dagingnya hancur saat rendang sudah masak hanya tinggal tulangnya saja," gelaknya.

Untuk bumbu rendang sama saja dengan pembuatan rendang pada umumnya seperti cabe merah kriting, sedikit kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, garam, dan juga santan.

"Bumbunya sama saja dengan rendang yang lain, tapi biasanya membuat rendang belut ini dicampur dengan pucuk daun surian.

• Lapau Vespa Cafe di Padang, Sulap Vespa Jadi Tempat Nongkrong dan Menikmati Kuliner

• 4 Tips Babymoon Aman untuk Ibu dan Bayi, Waspadai Destinasi yang Banyak Kuliner

• Lompong Sagu Kue Tradisional Khas Ranah Minang yang Mulai Langka di Padang, Diburu Pecinta Kuliner

Pucuknya yang masih lunak dan harum itu menambah cita rasa rendang nantinya," paparnya lagi.

Untuk santan, kata Syafimar harus menggunakan kelapa yang sudah tua karena akan lebih banyak santan yang dihasilkan.