Resep Rendang Pensi dan Paku (Pakis) Khas Maninjau Sumatera Barat, Ingat Rumus 1 Banding 3
Di daerah Maninjau Sumatera Barat, ada rendang yang tidak akan ditemui di daerah lain. Namanya rendang pensi dan paku.
lihat foto
"Kalau daging sapi orang sudah bosan, karena untuk kesehatan sebaiknya kurangi daging, apalagi ini unik tidak semua org yg bikin," jelasnya kepada TribunPadang.com, beberapa waktu lalu.
• Resep Sederhana Jus Buah Kurma, Minuman Lezat Menyegarkan, Silahkan Dicoba !
• Resep Gulai Kurma Khas Padang agar Daging Empuk dan Gurih, Bisa Dicampur Kentang hingga Mie Putih
Marlina yang akrab disapa Ucu Lina ini mengatakan sejauh ini randang pensi jo paku ini banyak yang menyukai.
"Banyak yang doyan, begitu juga saat dibuat hari biasa juga banyak yang suka," sebutnya.
Ucu Lina mengatakan bumbu yang digunakan tidak jauh berbeda saat membuat rendang olahan daging.
Di antaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabe, jahe, kemiri, kunyit dan ketumbar.
Begitu juga dengan daun yang digunakan yaitu daun salam, batang serai, santan, daun jeruk putut dan daun kunyit.
"Untuk bahannya sendiri ya itu, menggunakan paku (pakis) dan pensi, kalau saya sekarang bikinnya 3 ikat paku dan satu kilo pensi" kata Ucu Lina.
Selanjutnya, kata dia, paku dipotong terlebih dahulu, kemudian dicuci dan ditiriskan.
• DOWNLOAD MP3 Lagu Minang Rantau Den Pajauah Ipank dan Rayola, Andra Respati hingga Kintani
• Silek Arts Festival Bentuk Penggalian Silek dari Fenomena Khas Etnik Minangkabau
"Bumbu yang sudah disiapkan digiling, intinya selain daun-daunan bumbu diging halus semuanya," jelasnya.
Bumbu yang sudah dihaluskan tersebut kemudian ditumis.
"Setelah tercium aromanya wangi, masukin santan encer. Kemudian kira-kira 10 menitan, setelah mendidih, masukin santan kental," kata Ucu Lina.
Ketika kuahnya terlihat sudah mengental, Kemudian masukan daun-daun dan paku yang sudah disiapkan sebelumnya.
"Terserah mau duluan yang mana, mau paku atau daun-daunan duluan," sambung Ucu Lina.
Yang paling penting, proses memasaknya ini menggunakan dengan api kecil.
"Agar tidak gosong dan rasanya gurih, kalau menggunakan api besar matangnya itu kesannya terpaksa," jelasnya.
• Download 10 Lagu Minang Duet Kintani & Ipank, MP3 Lagu Padang Cocok untuk Teman Mudik di Jalan
• Download 10 Lagu Minang Duet Kintani & Ipank MP3 Lagu Padang Sabiduak Kito Baduo hingga Kawin Tapaso
Saat kuahnya terlihat sudah tinggal sedikit, barulah waktunya pensi dimasukkan kemudian diaduk-aduk terus tetap dengan menggunakan api kecil.
