Baca tanpa iklan
Kemudian, masak santan hingga mengeluarkan minyak kelapa.
Menurutnya, untuk masak santan gunakan wajan yang agak tebal, seperti wajan besi.
"Kalau bisa wajannya terbuat dari besi agar mengaduknya mudah dan masaknya merata," ungkapnya.
Setelah santan mengental masukan daging yang sudah ditumis, kemudian aduk terus.
Ia mengingatkan untuk memasak rendang gunakan api kompor yang sedang, tidak kecil ataupun api besar.
Menurutnya, masak rendang satu kilogram daging sapi bisa memakan waktu empat jam atau lebih dari itu.
Darnelis mengatakan langkah selanjutnya sangrai parutan kelapa hingga coklat.
Kemudian masukan kedalam rendang yang sudah berwarna kecoklatan.
"Setelah warna dagingnya menjadi coklat, masukan parutan kelapa yang sudah disangrai," tambahnya.
Menurut Darnelis, parutan kelapa ini agar bumbu rendang lebih banyak dan gurih. (*)
(TribunPadang.com/Rima Kurniati)