Baca tanpa iklan
Untuk rendang dengan rasa lebih pedas bisa gunakan cabai darek dari Bukittinggi.
• Cara Mengolah Daging Kurban Jadi Rendang Simak Resep Rendang Daging Sapi & Bumbu Rendang Khas Minang
• Selain Rendang Inilah Lauk Rumah Makan Padang Gulai Korma, Tambusu & Sambalado Tanak Tak Kalah Enak
"Kalau tidak suka pedas, bisa menggunakan cabai dari Jawa yang bentuknya agak kriting," ungkapnya.
Bahan dasar lainnya seperti, lengkuas, bawang merah dan bawang putih, dihaluskan.
Tidak lupa bumbu berupa daun-daun.
Diantaranya daun limau, daun kunyit dan terpenting bahan buah-buah kering seperti pala dan lainnya.
Cara memasaknya dengan memasukan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ke dalam sebuah wajan.
"Pilihlah wajan yang agak tebal, kalau bisa terbuat dari besi agar mengaduknya mudah dan merata," ungkapnya.
Lalu masukan santan dan aduk hingga mengental atau disebut kalio.
Kemudian masukan daging.
"Kalau daging lunak masukan pas kalio, kalau daging agak tebal masukan lebih awal dan gunakan santan lebih banyak," tambahnya.
Ia mengingatkan untuk memasak rendang gunakan api kompor yang sedang, tidak kecil ataupun api besar.
Menurutnya, masak rendang satu kilogram daging sapi bisa memakan waktu empat jam.
Dian mengungkapkan masak rendang terpenting dibutuhkan kesabaran.
"Kadang ibu rumah tangga masak sambil nyambi, sehingga masaknya terhenti,"
"Kalau masak terhenti kemudian masak lagi maka dagingnya akan cenderung agak hancur," ungkapnya. (*)
Artikel seputar Rendang lainnya KLIK di SINI