Rahasia Resep Rendang Daging Sapi Agar Tahan Lama & Bisa Dimakan Seusai Lebaran, Masak hingga 6 Jam

Rendang makanan khas Minangkabau yang sudah mendunia. (TribunPadang.com/Merinda Faradianti)
Tujuannya tentu saja untuk mendapatkan rendang yang enak dengan daging yang empuk.

Syafirmar (65) seorang ibu rumah tangga di Batusangkar, Sumatera Barat berbagi resep dan cara membuat rendang .

Syafirmar  mengatakan bahwa ia dan keluarganya biasa membuat rendang untuk menjamu tamu saat lebaran.

Dalam pembuatan rendang kelapa yang digunakan harus kelapa yang tua, agar santan yang dihasilkan banyak.

"Kelapa harus yang tua supaya santannya lebih bagus dan banyak," katanya, Senin (3/6/2019) pada TribunPadang.com.

Kemudian, bumbu yang harus disediakan seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar.

Selain itu sebelum membuat rendang juga harus menyediakan daun-daunan seperti daun salam dan sereh.

"Semua bawang-bawangan dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan santan. Setelah itu dimasukkan daun salam dan sereh.

Kalau mau rendangnya tidak terlalu hitam, jumlah kunyit diperbanyak.

"Kalau saya kadang mencampurnya dengan kerupuk ubi" katanya.

Santan dan bumbu harus selalu diaduk agar tidak pecah santan.

"Kalau pecah santan, nanti jadinya tidak enak dan bentuknya jelek," lanjutnya.

Santan harus ditunggu hingga mendidih kemudian baru memasukkan daging.

Tak hanya daging sapi, rendang juga nikmat jika dibuat dengan daging ayam, atau belut.

"Harus mendidih dulu baru dimasukkan daging, kalau tidak nanti dagingnya hancur. Kalau sudah masuk daging, api dikecilkan kalau tidak nanti hangus," jelas Syafimar.