Resep Rendang Ati Ampela Lezat untuk Hidangan Lebaran, Gurih dan Praktis!

TRIBUNPADANG.COM - Rendang tidak selalu harus menggunakan daging sapi. Jika ingin variasi menu untuk Lebaran, rendang ati ampela bisa menjadi pilihan yang lezat dan menggugah selera.

Teksturnya yang khas serta bumbu yang meresap menjadikan hidangan ini cocok untuk disantap bersama keluarga di hari raya.

Berikut resep lengkap rendang ati ampela yang bisa dicoba, dikutip dari Cookpad:

Bahan-bahan

Bumbu Basah (Diblender)

1 buah kunyit

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 batang serai

3 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

10 biji cabai rawit hijau (untuk rasa lebih pedas)

50 gr cabai kering (direndam sebelum diblender agar warna lebih cantik)

5 biji cabai rawit merah

1 buah tomat merah besar

Secukupnya air

Baca juga: Resep Rendang Ayam Sederhana untuk Sajian Lezat di Hari Raya Lebaran

Bumbu Kering (Diblender & Disangrai)

1 sdm ketumbar

4 butir kemiri

1 sdt lada

4 butir cengkeh

1/2 buah pala

1 sdt adas

1 sdm kaskas

2 biji bunga lawang

3 biji cabai jawa kering

5 biji kapulaga

Bahan Utama

1,5 kg ati ampela (digoreng setengah matang terlebih dahulu)

150 ml minyak goreng untuk menumis

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi 3 Kg, Bisa Disajikan saat Iduladha

Bumbu Pelengkap

2 bungkus penyedap rasa (Royco)

2 sdm garam

1 bungkus susu kental manis

2 sdm bumbu rendang serbaguna

1 ruas asam kandis

2 bungkus santan kara (65 ml)

Cara Membuat Rendang Ati Ampela

Sangrai bumbu kering hingga harum, lalu haluskan bersama bumbu basah menggunakan blender.

Panaskan minyak, tumis bumbu hingga matang dan tidak berbau mentah (sekitar 20 menit).

Masukkan ati ampela yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu. Bisa juga ditambahkan tempe sebagai variasi.

Tambahkan penyedap rasa, garam, dan bumbu rendang, aduk hingga meresap.

Masak hingga kuah menyusut, kurang lebih 15 menit.

Masukkan santan 5 menit sebelum matang, aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah.

Rendang ati ampela siap disajikan sebagai menu spesial Lebaran!