Bareh Randang: Kuliner Berbahan Dasar Tepung Beras Khas Payakumbuh

Oleh: Putri Salsabila Eryadi, Mahasiswa Prodi Sastra Inggris, FIB Unand

INDONESIA terdiri dari berbagai suku, adat dan budaya dari Sabang sampai Merauke, hingga memberikan bangsa Indonesia segudang manfaat.

Salah satunya adalah keanekaragaman warisan dari nenek moyang. Warisan yang diturunkan dapat berupa adat istiadat, kuliner, serta gaya hidup. Warisan ini pun berbeda-beda, mulai dari suku Sunda, Batak, Bugis, hingga Suku Minang.

Salah satu warisan budaya yang memiliki segudang keunikan adalah suku Minang. Suku Minang dikenal dengan rumah adat-nya yang indah, yakni Rumah Gadang dan makanan Rendang yang memiliki cita rasa lezat dengan proses pembuatan yang tak kalah unik.

Sumatera Barat (Sumbar), rumah dari suku Minangkabau yang menuturkan bahasa Minang, memiliki adat istiadat yang asri tak lekang oleh zaman.

Suku Minang adalah suku yang bangga dan kokoh dalam memegang warisan adatnya, bahkan perantau Minang sekalipun tak akan melupakan adat istiadat-nya walau berada di tanah rantau.

Hal ini membuat warisan dari nenek moyang tetap asri dan bisa dinikmati hingga kini. Salah satu warisan dari Minangkabau adalah kulinernya yang lezat dan terbuat dari bahan yang mudah didapatkan, misalnya Bareh Randang.

Bareh Randang merupakan makanan ringan dari Sumbar yang patut dicoba ketika berkunjung ke Sumbar karena rasanya yang lezat dan harga-nya yang terjangkau.

Bareh Randang sendiri memiliki arti beras dari bareh dan rendang dari randang. Secara harfiah bareh rendang memiliki arti makanan yang terbuat dari beras dengan proses pembuatan di rendang (sangrai).

Adapun Bareh Randang tepatnya merupakan makanan khas dari Payakumbuh, namun sering juga ditemukan di daerah Darek (Lima Puluh Kota, Agam, Tanah Datar dan Payakumbuh).

Walaupun makanan khas daerah Darek, namun makanan ini juga mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional yang terletak di daerah Sumbar lainnya.

Makanan ini sering ditemukan di prosesi adat dan pernikahan masyarakat Minang sebagai sajian ringan dengan kue-kue lainnya. Bareh Randang ini berbahan dasar tepung beras, namun bukan tepung beras yang biasa dijual di pasar, melainkan tepung dari beras ketan.

Seorang pedagang bareh randang di Pasar Raya Padang, Mulyadi, menuturkan bahwa Bareh Randang ini masih banyak peminatnya diantara gempuran kue-kue modern.

Menurutnya, Bareh Randang ini masih banyak peminatnya, terutama untuk para turis atau wisatawan non lokal yang mencari oleh-oleh khas Sumatera Barat.

Sampai sejauh ini lanjutnya, peminat Bareh Randang, masih banyak dan masyarakat Minang dipergunakan biasanya untuk acara adat, pernikahan, dan Hari Raya Lebaran.

Tips Membuat

Mengenai cara pembuatan Bareh Rendang sendiri, tergolong cukup mudah tanpa perlu waktu yang lama. Bahan yang dipakai pun sangat mudah ditemukan dan ramah di kantong.

Hanya dengan 5 bahan yaitu beras ketan, santan, gula pasir, garam, dan vanili, anda sudah dapat menikmati Bareh Randang ini. Proses pembuatan Bareh Randang cukup mudah yaitu dengan cara menyangrai beras ketan sampai kekuningan dan dinginkan, lalu blender beras ketan sampai halus dan saring hingga tidak ada butiran kasar.

Kemudian, masukan santan, daun pandan, garam, gula, dan vanili, masak sampai gula-nya mencair, bila sudah diamkan sampai hangat.

Langkah selanjutnya, campurkan tepung beras dan larutan gula, ulen sampai adonan lunak dan mudah dibentuk. Terakhir, masukan ke cetakan dan potong sesuai selera.

Bagi penikmat bareh randang, yang relatif jarang mencicipi kue ini, turut mengakui cita rasa daru cemilan tamu yang datang ke rumah kalau ada acara-acara besar dan hari raya.

Utamanya, tekstur yang dimiliki dari Bareh Randang ini agak keras dan kasar serta memiliki remah-remah putih ketika dimakan. Rasanya manis dan gurih, meski teksturnya keras.

Namun, akan  meleleh di dalam mulut ketika dikunyah. Bareh Randang ini biasanya dicetak dalam bentuk kotak dengan tebal 1 cm dan kemudian dibungkus dengan plastik.

Bareh Randang ini biasanya dijual dengan harga yang cukup terjangkau yaitu Rp. 8.000-, per bungkus. Sebagai penerus budaya dan adat di Indonesia.(*)