10 Aneka Gulai Makanan Khas Sumatera Barat, Enak dan Menggugah Selera

TRIBUNPADANG.COM - Berikut 10 aneka gulai makanan khas Sumatera Barat.

Gulai makanan khas Sumatera Barat memiliki rasa enak dan menggugah selera diolah dengan bumbu rempah yang bercita rasa.

Sebagai makanan khas Sumatera Barat, gulai cocok dijadikan lauk pendamping nasi.

Baca juga: 5 Makanan Khas Sumatera Barat, Dendeng Paru hingga Gulai Tambusu

1. Gulai Banak / Gulai Otak

Gulai banak (bahasa Minangkabau) atau gulai otak (bahasa Indonesia) adalah masakan gulai berkuah berkuah santan pedas dari Minangkabau, menggunakan otak sapi yang telah dipotong-potong sebagai bahan utamanya dan dimasak dalam bumbu kari.

Pada beberapa resep, daun kari diiris mangkok yang banyak sehingga memiliki cita rasa yang sangat khas.

2. Gulai Cubadak / Rebus Cubadak

Gulai Nangka atau biasa orang Minang sebut dengan gulai cubadak adalah masakan khas Sumatera Barat yang dikenal sampai seluruh indonesia yang pastinya sudah tidak asing lagi di lidah kita.

Gulai nangka selalu tersedia setiap hari di rumah makan atau rumah makan fitur Minang dengan menu andalannya Nasi Padang.

Nasi Padang biasanya dipadukan dengan lauk pauk seperti rendang, pop ayam, ayam atau ikan bakar ditambah sayur balado dan daun singkong, ketimun dan disiram gulai nangka. Tanpa adanya sajian sayur nangka Nasi Padang akan terasa kurang rasanya.

3. Gulai Itiak 

Sajian gulai itiak adalah gulai yang berbeda dengan gulai biasa.

Gulai itiak terbuat dari daging bebek yang dimasak dengan bumbu seperti lengkuas, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit tidak lupa cabai keriting hijau dengan jumlah yang sangat banyak.

Saat disajikan gulai bebek terlihat seperti gumpalan hijau berisi cabai di atas piring saji.

Gulai bebek memiliki cita rasa pedas dan gurih yang nikmat.

4. Gulai Kambing

Gulai adalah salah satu bumbu masakan paling dasar yang dikenal dalam masakan Minangkabau, kari kuah kuning menjadi penyedap rasa dan memberi cita rasa pada berbagai macam masakan.

Pada perayaan Hari Raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak menyajikan sajian olahan daging kambing untuk keluarga, salah satunya gulai kambing.

Gulai kambing bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat.

5. Gulai Kemumu / Rebusan Kemumu

Tumbuhan kemumu adalah sejenis talas/talas yang memiliki batang yang basah dan daun yang lebar, berbeda dengan kebanyakan jenis talas/talas kemumu yang biasanya tumbuh di hutan sumatera tidak memiliki getah yang dapat membuat gatal jika terkena.

Kulit kemumu ini bisa dijadikan bahan untuk membuat makanan.

Kemumu biasa disulap menjadi campuran gulai ayam, Kemumu Sumatera Barat sudah tidak asing lagi digunakan sebagai bahan untuk membuat gulai karena rasanya yang enak dan daging yang cocok dimasak dengan ayam.

6. Gulai Paku

Gulai paku adalah gulai yang menggunakan batang dan daun paku/pakis muda.

Paku gulai sayur biasa dimakan bersama dengan ketupat atau orang Minang biasa menyebutnya ketupek.

Tentunya itulah salah satu hidangan yang cocok dihidangkan di akhir pekan saat keluarga kita sudah bosan dengan sayuran yang biasa dikonsumsi.

7. Gulai Pucuak Ubi/Gulai Daun Singkong

Gulai sayur daun singkong atau gulai ubi pucuak merupakan masakan gulai khas Sumatera Barat yang dapat dipadukan dengan masakan lain seperti rendang, dendeng lado lambok merah, dan lain-lain.

8. Gulai Tambusu

Gulai tambusu adalah gulai yang menggunakan usus sapi sebagai bahan dasarnya.

Sebelum dibuat gulai usus sapi harus dibersihkan terlebih dahulu lalu, didinginkan salah satu ujungnya lalu dimasukan kocokan telur yang sudah dibumbui lewat ujung satunya, kemudian direbus hingga telur mengembang baru kemudian usus siap dibuat gulai.

Untuk kuahnya sama seperti gulai pada umumnya yaitu menggunakan santan dan bumbu rempah.

9. Gulai Tauco

Tauco gulai buncis biasanya disajikan sebagai sayuran untuk lontong di Sumatera Barat.

Isinya pun beragam, kacang sebagai bahan utama biasanya ditemani tahu/tempe goreng potong dadu, pete, rimbang/takokak, kerupuk jangek alias kerupuk kulit.

10. Gulai Anyang / Rebusan Anyang

Gulai Anyang adalah gule jeroan tanpa santan kaya rempah. Biasanya dimakan dengan nasi panas atau bisa juga dengan ketupat. Rasanya pedas gurih. (diolah dari berbagai sumber)