Resep Masakan
Resep Sambal Matah Bali, Serta Tips Supaya Tidak Berbau Langu
Indonesia memang dikenal memiliki beragam jenis sambal yang enak, salah satunya sambal matah yang berasal dari Bali. Berikut resep sambal matah
TRIBUNPADANG.COM - Beberapa orang Indonesia mungkin merasa kurang nikmat jika menyantap makanan tanpa sambal.
Indonesia memang dikenal memiliki beragam jenis sambal yang enak, salah satunya sambal matah yang berasal dari Bali.
Matah memiliki arti mentah.
Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek).
Bahan-bahan sambal matah yaitu bawang merah, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.
Berikut kami sajikan resep sambal matah beserta tips agar sambal tidak langu.
Baca juga: Inspirasi Resep untuk Makan Malam, Ada Udang Saus Mentega dan Tumis Tofu
Baca juga: Cari Inspirasi Menu Lebaran? Cobalah Resep Soto Daging Madura Berikut, Dijamin Nagih
Resep Sambal Matah Bali

Waktu: 15 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
8 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
10 buah cabai rawit merah, diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
2 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan
Cara Membuat Sambal Matah:
1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk rata.
Baca juga: Resep Herbal Detox Usus ala dr. Zaidul Akbar, Atasi Berbagai Masalah Pencernaan:
Baca juga: Resep Opor Ayam, Menu Lebaran Sederhana tapi Mewah saat Hari Raya, Intip Bumbu-bumbunya
Tips Agar Sambal Matah Tidak Langu
Olah Dulu Bawang Merah Dalam Sambal Matah
Bahan utama pembuatan sambal matah adalah cabai rawit merah, bawang merah, serai, dan terasi.
Setelah diiris dan tercampur rata, sambal disiramkan minyak panas sehingga jadi setengah matang.
Walau sudah disiram air panas, seringkali bawang merah di sambal matah masih berbau pedas dan menyengat atau biasa disebut langu.
Asal kalian tahu, aroma itu dihasilkan dari gas belerang yang memang terkandung dalam bawang merah.
Untuk menghilangkannya, pertama-tama iris dulu bawang merah sesuai keinginan.
Setelah itu, cuci kembali bawang merah iris di dalam air es.
Air es akan seketika menghilangkan gas belerang sehingga bawang merah akan terasa nikmat saat dimakan, tetap renyah tapi telah hilang aroma langunya.
Cara ini bisa kita gunakan juga untuk sambal dabu-dabu atau sambal colo-colo yang juga menggunakan bawang merah mentah.
Apalagi, keduanya tidak menggunakan minyak panas sehingga bawang akan semakin mentah dan gas belerang semakin kuat.
Setelah diberi perasan air jeruk (sambal dabu-dabu) atau minyak panas (sambal matah) dan bumbu lainnya, biarkan bawang paling tidak 20 menit.
Dijamin, sambal matah buatan kita akan tetap nikmat dan sedap karena bawang merahnya bebas bau menyengat.
(*)