Cara Memasak Lontong Sayur, Identik dengan Kuah Santan Gurih Pedas, Sajian Hari Istimewa

TRIBUNPADANG.COM - Selain opor ayam, lontong sayur juga menjadi masakan wajib yang harus ada di Hari Raya Idul Fitri.

Cara memasak lontong sayur cukup mudah, hanya membutuhkan beberapa langkah untuk memasak lontong sayur lebaran yang enak ini.

Paduan kuah santan, labu siam, dan gurihnya ebi membuat lontong sayur terasa nikmat.

Kuah lontong sayur identik dengan kuah santan gurih pedas.

Baca juga: Sayur Anyang: Kudapan Tradisional Minangkabau, Makin Gurih Disantap dengan Nasi

Baca juga: Resep Opor Ayam, Menu Lebaran Sederhana tapi Mewah saat Hari Raya, Intip Bumbu-bumbunya

Berikut cara membuat lontong sayur dikutip dari sajian sedap, Jumat (29/4/2022).

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 porsi

Bahan:
5 buah lontong, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
1/2 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
5 buah tahu kulit kotak
150 gram labu siam, potong korek api
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
41/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Baca juga: Cara Bikin Ketupat Lebaran 2022, Sajian Primadona yang Dipadukan dengan Opor Ayam di Hari Raya

Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, goreng
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
50 gram kerupuk kanji, goreng
2 sendok makan bawang goreng

 Cara Membuat Lontong Sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.

3. Tata lontong. Siram kuah. Sajikan bersama pelengkap.

(Sajian sedap) (TribunPadang.com)