Resep Nastar Gulung Bintik Wijen, Beserta Trik Agar Nastar Tidak Retak dan Permukaannya Mulus

TRIBUNPADANG.COM - Kue nastar adalah salah satu kue favorit yang dijadikan hidangan saat Lebaran.

Kue ini biasanya berbentuk bulat dengan isian selai nanas di dalamnya.

Meskipun cara membuatnya mudah, namun ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar nastar tidak retak dan permukaannya mulus.

Karena selain rasanya yang enak, penampilan nastar yang cantik juga makin menggugah selera.

Ada beberapa kesalahan yang mungkin dilakukan sehingga membuat nastar retak.

Beberapa kesalahannya adalah:

1. Nastar sudah dioles kuning telur saat dioven. 

2. Apabila adonan terlalu lembek (perbandingan tepung dan mentega tidak tepat) maka kue akan melebar ketika dioven dan menjadi pecah permukaanya. Karena itu perbandingan harus tepat.  Selain itu kita harus mencari resep yang benar dan akurat. 

3. Selai nanas terlalu lembek. Isi yang terlalu basah akan meletup dan membuat kue pecah.

Baca juga: Resep Kue Bawang, Camilan Renyah di Hari Lebaran, Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Baca juga: 3 Kreasi Resep Es Kelapa yang Mudah dan Segar, Cocok Disajikan saat Buka Puasa

Berikut Tips Nastar Cantik, Mengkilap & Anti Retak yang Dilansir dari Sajian Sedap:

1. Nastar adalah kue kering yang mengembang kala dioven.

Itu sebabnya permukaan nastar pasti akan mengalami retakan. 

2. Karenanya, oven nastar dalam keadaan belum dipoles kuning telur.

Panggang sampai nastar setengah matang dan telah mengembang semua (sudah retak), baru oles dengan kuning telur.

3. Kuning telur akan menutupi retakan sehingga nastar bisa terlihat mulus. 

4. Isi selai nanas harus dibuat tidak berair.

Setelah selesai dimasak, tiriskan di atas saringan.

5. Oles dengan kuas yang lembut, jangan yang runcing supaya tidak merontokkan kulit kue. 

6. Oles nastar dua kali agar warnanya mengkilap dan makin menarik.

Oles satu loyang penuh dulu, baru kembali mengoles ke awal sekali lagi.

7. Oles nastar sampai ke bagian yang menempel dengan loyang supaya kuningnya merata dan tidak belang. 

8. Setelah dioles, oven kembali nastar sampai matang. 

Kue kering satu ini jadi salah satu kue wajib yang selalu ada di semua hari Raya.

Karenanya, mengetahui kesalahan dan cara menghindarinya akan menghasilkan nastar yang cantik mengkilap dan anti retak.

Dengan begini nastar rumah kita sudah pasti jadi rebutan semua tamu.

Baca juga: Minuman Herbal Berbahan Kunyit untuk Program Hamil, Resep Herbal ala Zaidul Akbar

Baca juga: 3 Resep Es yang Nikmat dan Segar, Cocok Dijadikan Minuman Buka Puasa

Bahan Polesan Nastar Mengkilap dan Kinclong

Setiap orang punya resep polesan nastar andalannya.

Tapi di SajianSedap, kami biasa menggunakan campuran kuning telur, minyak dan susu kental manis.

Hasilnya, nastar jadi bisa kuning, mengkilap dan kinclong.

Namun, beberapa bahan ini juga bisa Anda gunakan untuk membuat polesan nastar mengkilap dan kinclong.

1. Kuning Telur Bebek atau Telur Omega

Kalau mau makin kuning, kita bisa menggunakan telur bebek, lo.

Telur omega yang warnanya kemerahan juga bisa jadi pilihan.

2. Minyak Goreng

Tapi, kalau mau mengkilap, kita harus menambahkan bahan lain.

Minyak goreng akan memberikan efek mengkilap dan kinclong pada nastar.

3. Bahan Manis

Untuk menghasilkan efek karamelisasi yang pada permukaan nastar, banyak juga yang menambahkan aneka bahan manis.

Misalnya saja susu kental manis, madu, gula tepung dan corn syrup.

Tapi, penambahan bahan yang manis ini jangan terlalu banyak supaya tidak mudah gosong.

4. Margarin

Sama seperti minyak goreng, margarin akan memberikan tampilan kinclong pada nastar.

Tapi, margarin cenderung punya rasa asin sehingga sebaiknya tak ditambahkan terlalu banyak.

Baca juga: Resep Herbal Atasi Perut Kembung ala Zaidul Akbar dengan Pandan, Sereh dan Jahe

Resep Nastar Gulung Bintik Wijen

Waktu: 45 Menit

Sajian: 770 Gram

Bahan Isi:

500 gram nanas, parut
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 butir cengkih
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Kulit:

225 gram margarin
25 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 buah kuning telur
275 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
25 gram susu bubuk
50 gram keju parut

Bahan Olesan (Aduk Rata):

2 buah kuning telur
1 sendok teh susu cair

Bahan Taburan:

1 sendok makan wijen putih
1 sendok makan wijen hitam

Cara Membuat Nastar Gulung Bintik Wijen:

1. Isi, masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkih, dan kayumanis. Masak lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Pulung memanjang. Sisihkan.

2. Kulit, kocok margarin, gula tepung, dan garam 4 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan keju parut. Aduk rata.

4. Giling adonan kulit memanjang. Beri isi. Gulung. Masukkan ke dalam lemari es.

5. Potong-potong sepanjang 2 1/2 cm. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

6. Oven dengan suhu 150 derajat Celsius 20 menit. Olesi bahan olesan. Taburi wijen.

7. Oven kembali dengan suhu 150 derajat Celsius, 18 menit sampai matang.

(*)