Mengenal Ampiang Dadiah, Kuliner Ranah Minang Berbahan Susu Kerbau yang Difermentasi

Ia menuturkan, semakin lama proses fermentasi maka dadiahnya semakin keras.

Namun, untuk jualannya, ia menggunakan dadiah yang difermentasi satu malam agar sedikit kenyal.

"Tapi ini beda dengan 'yoghurt' pada umumnya" ungkapnya.

Berusia puluhan tahun

Rudi menuturkan kuliner ini sudah ada sejak tahun 1973 atau bahkan lebih.

Sedari kecil ia sudah sering mengkonsumsi dadiah yang dibuat neneknya.

Dulu sebelum dicampur dengan ampiang, kata Rudi, dadiah ini dijadikan teman makan nasi.

"Orang-orang tua dulu memakan dadiah ini dengan nasi, ditambah bawang dan cabai," katanya.

Karena perkembangan zaman, untuk memenuhi selera, dadiah pun dicampur dengan ampiang. (*)