RESEP dan Cara Membuat Kimchi di Rumah, Makanan Khas Korea Berbahan Sawi Putih

RESEP dan cara membuat Kimchi, makanan khas Korea dapat diikuti dan ditiru lantaran relatif mudah meraciknya sekalipun di rumah.

Sejauh ini, Kimchi merupakan salah satu makanan khas Korea Selatan berupa sayuran yang difermentasi.

Asinan khas Korea ini disinyalir sudah ada sejak 2000-3000 tahun lalu.

Dikutip dari Kompas.com, ada ratusan jenis kimchi, dan sebagian besar ibu rumah tangga di Korea pasti bisa membuatnya, bahkan beberapa memiliki lemari pendingin sendiri khusus kimchi.

Baca juga: Satuan yang Digunakan pada Resep Ada yang Tidak Baku, Dapatkah Kamu Menemukannya?

Bagi Anda yang ingin menyajikan makanan khas Korea ini, berikut resep dan cara membuat Kimchi yang Tribunnews.com kutip dari beberapa sumber:

Resep Kimchi Sawi Putih

Bahan sayuran:

• 500 gram sawi putih
• 500 gram timun
• 100 gram garam kasar
• Sayuran yang di haluskan:
• 170 gram lobak, cincang kasar
• 85 gram wortel, cincang kasar
• 50 gram bawang bombai, cincang kasar

Bumbu dan rempah:

• 45 gram bawang putih, dihaluskan
• 20 gram jahe, dihaluskan
• 50 ml kecap ikan teri (anchovies sauce)
• 170 gram bubuk cabai kasar korea (gochugaru)
• 170 gram pasta pasta korea (gochujang)
• 300 ml air putih segar

Cara membuat kimchi sawi putih:

1. Langkah pertama cuci dahulu sawi putih dan timunnya, lalu belah dua memanjang untuk sawi putih tapi untuk timun dibagi dua potong.

2. Kemudian buat irisan di bagian tengah sayur. Jangan membuat irisan terlalu dalam agar sayur tidak putus. Nantinya kamu akan mendapatkan daun kubis menjadi gembur tetapi tetap menempel pada intinya.

3. Lalu celupkan kedua bagian sawi ke dalam baskom besar berisi air agar basah. Taburkan garam di antara daun dengan mengangkat setiap daun helai per herlai.

4. Gunakan lebih banyak garam pada bagian batang dan daun yang lebih tebal. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan sayuran selama dua jam.

5. Balik sayuran setiap 30 menit agar asinnya merata. Kamu dapat menyendokkan air asin dari dasar baskom ke atas kubis jika dirasa perlu.

5. Setelah dua jam, cuci bagian kubis beberapa kali dengan air dingin mengalir.

Pada proses pencucian lakukan dengan baik, agar menghilangkan garam dan kotoran.

6. Saat kamu mencuci sawi, potong sawi menjadi menjadi empat bagian.

Pisahkan daun dari pangkalnya dan taruh di saringan di atas baskom sehingga bisa kering dengan baik.

7. Campurkan semua bahan bumbu dan rempah untuk membuat pasta kimchi, aduk hingga merata.

8. Oleskan pasta kimchi kepada setiap helai daun dan oleskan juga pada timun. Jika sudah masukkan ke dalam stoples kedap udara. Simpan selama minimum dua malam di suhu ruang.

Sumber: Kompas.com

Kimchi ala Rumahan

Bahan:

• 600 gram sawi putih atau 3 sawi ukuran sedang
• Garam secukupnya
• 2 wortel
• Daun bawang sesuai selera
• 1 gelas air
• 1 sendok makan tepung beras
• 2 sendok teh gula pasir
• 5 bawang putih
• ¼ bawang bombai
• 1 ruas jari jahe
• 5 sendok makan kecap ikan
• 6 sendok bubuk cabai

Cara buat kimchi ala rumahan:

1. Siapkan sawi putih, lalu belah sawi jadi dua memanjang (veritkal). Kemudian bersi irisan agak panjang di bagian bawah sawi putih tetapi jangan diiris putus. Cuci bersih sawi.

2. Balur sawi putih dengan garam. Pastikan semua permukaan dan sela-sela sawi putih terkena garam hingga rata.

3. Diamkan sawi yang sudah diberi garam tersebut selama dua jam. Aduk-aduk sawi sambil dibolak-balik setiap 30 menit sekali.

4. Sambil menunggu, mulai parut wortel dengan bentuk memanjang. Kemudian potong-potong daun bawang ukuran bulat kecil. Sisihkan.

5. Siapkan wajan, campurkan tepung beras dan air sambil diaduk rata dan didihkan.

6. Jika sudah mendidih, campurkan gula pasir, aduk hingga larut dan konsistensinya cukup mengental. Matikan api dan sisihkan.

7. Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga halus. Campurkan ke dalam larutan tepung beras dan air tadi.

8. Tambahkan kecap ikan dan bubuk cabai ke dalamnya. Aduk hingga rata. Campurkan wortel dan daun bawang ke dalamnya, aduk rata dan sisihkan.

9. Sawi yang sudah didiamkan selama dua jam, dicuci bersih. Lalu balurkan larutan bumbu kimchi pada sawi, pastikan rata di semua sisinya. Gulung-gulung sawi.

10. Simpan sawi yang sudah diberi bumbu dalam wadah kedap udara dan diamkan selama dua hari di suhu ruang. Jangan buka wadah penyimpanan kimchi sebelum siap.

11. Setelah dua hari, baru masukkan ke dalam kulkas. Jika air dalam kimchi sudah sedikit berbusa, maka artinya kimchi siap disantap.

Sumber : Kompas.com

Kimchi Jjigae

Bahan:

• 350 gram kimchi, potong kecil-kecil
• ¼ cangkir air kimchi
• ½ tahu (opsional), iris ukuran ½ inci
• 3 batang daun bawang
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh gochugaru (serpihan cabai korea)
• 1 sendok makan gochujang (pasta cabai)
• 1 sendok teh minyak wijen sangrai
• 2 cangkir kaldu sapi, ikan teri, atau ayam sesuai selera
• Aneka sayuran sesuai selera (wortel dan jamur sisa japchae)
• Daging sapi sesuai selera (sisa membuat japchae)

Cara membuat kimchi jjigae:

1. Pertama, siapkan panci. Panaskan minyak, lalu tumis kimchi yang sudah dipotong kecil-kecil.

2. Masukkan sayuran dari yang punya tekstur paling keras lebih dahulu. Masukkan wortel dan jamur. Jika suka bisa juga ditambahkan bawang putih.

3. Kemudian masukkan sisa daging untuk membuat japchae. Aduk rata dan masak hingga setengah matang.

4. Lalu masukkan air kaldu dan air kimchi ke panci. Aduk rata.

5. Setelah itu masukkan gochujang dan daun bawang. Taruh potongan tahu. Jangan lupa beri bumbu dan koreksi rasa. Beri taburan gochugaru sesuai selera pedas masing-masing.

6. Bisa juga ditambahkan dangmyeon untuk membuat japchae tadi. Jika mau, bisa juga pakai ramyeon.

7. Tunggu agak mendidih, setelah itu sajikan dalam mangkuk. Beri topping taburan gochugaru lagi agar terlihat cantik. Kimchi jjigae pun siap dinikmati.

Sumber : Kompas.com

Fish Kimchi Soup

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kakap merah ukuran sedang, potong-potong
• 2.000 ml air
• 200 gram labu kuning, potong kotak 1,5x1,5 cm
• 50 gram gochuchang (pasta korea)
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 2 buah cabai merah besar, iris miring
• 100 gram lobak, potong kotak
• 2 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 150 gram kimchi siap pakai
• 100 gram horenzo, potong-potong
• 100 gram jamur shitake potong-potong
• 100 gram enoki mushroom
• 1 batang daun bawang, potong miring

Cara Membuat Fish Kimchi Soup:

1. Didihkan air. Tambahkan ikan. Aduk hingga berubah warna. Masukkan labu kuning, gochuchang, bawang putih, bawang bombay, cabai merah, lobak, kecap ikan, kecap asin, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Biarkan mendidih.

2. Tambahkan kimchi, horenzo, shitake, enoki, dan daun bawang. Aduk hingga matang.

Sumber: Sajiansedap.com

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com berjudul: 4 Resep Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah, Makanan Khas Korea Berbahan Sawi Putih