Idul Adha 2020
Cara Membuat Rendang Daging Khas Pariaman Sumatera Barat, Bisa Dicampur Kacang Merah
Secara umum rendang berbahan baku sama yaitu daging, santan kelapa, cabai dan bumbu-bumbu lainnya.
Penulis: Rizka Desri Yusfita | Editor: afrizal
lihat foto
Setelah daging kering, ia menyarankan untuk memasukan santan murni sehingga daging yang dimasak akan gurih.
Butuh santan pati (tanpa air) 1 kg untuk membuat rendang, jika dibeli harganya sekitar Rp15 ribu.
Dengan santan pati, masak jadi enteng dan rendang yang dihasilkan pun enak.
Kemudian masukan daun serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, hingga garam.
Nyalakan kompor dengan api sedang, dan aduk-aduk.
"Tunggu sampai bumbu harum dan meletup-letup," jelas Zahrina.
Di samping itu, rebus kacang merah sampai empuk, angkat dan tiriskan.
Jika mau, kacang juga bisa digoreng sebentar lalu campurkan ke rendang.
Usahakan untuk terus mengaduk agar rendang tidak menempel di wajan.
Tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
"Rendang buatan saya itu semakin hitam akan semakin nikmat rasanya," terang Zahrina.
Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba! (*)
