Kue Mangkuak Jajanan Khas Minang, Dimasak Pakai Tempurung, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Kue Mangkuak, Jajanan Khas Minang yang Banyak Ditemui di Padang, Ini Resep dan Cara Memasaknya
Penulis: Rezi Azwar | Editor: Saridal Maijar
lihat foto
Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rezi Azwar
TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Kue Mangkuang adalah sebuah kuliner dan jajanan khas Minang.
Kue ini dimasak dengan cara dikukus, dan menggunakan cetakan dari batok kelapa.
Kue ini bulat berwarna coklat, dan ada lingkaran putih di sekelilingnya.
Kue ini lembut dan gurih, sedangkan lingkaran putih berbahan dasar santan kental.
• Permindo Night Market Menyajikan Kuliner Khas Sumbar serta Ada Musik dari KPJ dan Komunitas Milenial
Kue mangkuak dapat ditemukan di warung-warung di Sumatera Barat, khususnya di Kota Padang.
Ida (45), satu di antara pedagang sekaligus memasak Kue Mangkuak di Padang.
Ia sehari-hari berdagang di Sungai Lareh, Lubuk Minturun, Kota Padang.
Dijelaskannya, ia membuat Kue Mangkuak tidak dalam jumlah yang banyak.
Sebab, selain Kue Mangkuak, ia juga menjual lontong, bakwan, dan kue lainnya setiap hari.
• Jajanan Aneka Olahan Hasil Laut di Ulakan Padang Pariaman, Sala Lauak hingga Kerupuk Udang
Ida menceritakan, dalam pembuatan Kue Mangkuak menggunakan bahan-bahan seperti tepung beras, gula merah, santan, dan pengembang kue.
"Pertama kita rebus gula jawa untuk awal pembuatan kue mangkuak ini," katanya, Sabtu (9/11/2019).
Ia menjelaskan, bahwa setelah direbus gula jawa, lalu didinginkan.
Sesudah didinginkan, lalu diaduk agar menyatu dengan menambahkan tepung dan pengembang soda.
Dalam pembuatan Kue Mangkuak pada saat bumbu dan bahan-bahan telah menyati, terlebih dahulu panaskan batok kelapa sebagai cetakan wadahnya.
• Ini Penjelasan MUI Kota Padang Terkait Jajanan Kopi Coklat Bertuliskan Ngocok Yuk
