Kuliner
Tradisi Malamang di Sumatera Barat, Intip Cara Membuat 'Lamang' Khas Minangkabau
Malamang atau memasak lamang adalah tradisi yang masih dijalankan di beberapa daerah Sumatera Barat, seperti Pariaman, Agam dan sekitarnya.
Penulis: Rima Kurniati | Editor: Emil Mahmud
lihat foto
Semarak Tradisi Malamang di Sumater Barat, Intip cara membuat Lamang Khas Minangkabau
Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati
TRIBUNPADANG.COM, PADANG- Malamang atau memasak lamang adalah tradisi yang masih dijalankan di beberapa daerah Sumatera Barat (Sumbar), seperti di Padang, Pariaman, Agam dan Limapuluh kota dan sekitarnya.
Biasanya malamang dilakukan menyambut hari besar, seperti hari Raya Idhul Fitri, Maulid Nabi, pernikahan dan perhelatan besar lainnya.
Malamang atau memasak lamang membutuhkan bahan-bahan dan peralatan.
Diantaranya, talang, daun pisang, ketan, santan, dan garam.
Untuk peralatan yang dibutuhkan, kayu pipih, bara api atau kayu bakar, tiga buah besi lurus dan kawat.
Bahan utama membuat lemang ada ketan.
Sebelum malamang perhatikan terlebih dahulu jenis ketannya.
Jika ketan yang dipilih ketam hitam, maka lemang akan menjadi lemang hitam.
Jika ketan berjenis ketan putih, maka lemang akan menjadi putih juga.
Adapun cara pembuatnnya, pertama masuk ketan kedalam karung goni.
Cuci ketan dalam karung goni tersebut, sehingga air ketan berubah menjadi agak bening.
Usahakan mencuci ketan dengan air mengalir agar lebih mudah membersihkan ketan.
Persiapan bambu kira-kira sepanjang lengan lelaki dewasa.
