Resep Gulai Kurma Khas Padang agar Daging Empuk dan Gurih, Bisa Dicampur Kentang hingga Mie Putih

"Gulai ini tidak terlalu menggunakan cabe, karena memang gulai ini manis dan sedikit asin. Santanlah yang menghasilkan rasa manis tersebut," lanjutnya.

Saat bumbu halus ditumis dan dicampur santan harus selalu diaduk tanpa henti.

Hal tersebut dilakukan untuk menghindari pecah santan saat dimasak.

• Guru Besar Universitas Andalas Sebut Nutrisi dalam Rendang Tak Hilang Meski Dimasak Lama

• Rendang Asese, Rendang Kemasan Asal Padang Langganan Cak Lontong, Desi Ratnasari dan Venna Melinda

Gulai ayam korma dimasak menggunakan api sedang sekitar 30 menit.

Gulai dengan warna putih tersebut biasanya disajikan saat acara tertentu saja.

"Saya tidak tahu pasti kenapa gulai itu tidak ada orang yang menjualnya. Tapi kalau di sini (Batusangkar) disajikan saat lebaran.

Dan ada acara adat seperti Batimbang Tando (tunangan), kemudian pertemuan keluarga," jelasnya sambil memperlihatkan cara memasak gulai ayam korma.

Syafimar menuturkan, saat memasak gulai ayam korma santan harus ditunggu hingga mendidih.

Setelah mendidih baru ayam bisa dimasukkan.

• 4 Resep Olahan Ketupat Cocok Temani Hari Raya Idul Fitri, Dari Ketupat Sayur Hingga Ketupat Padang

• Cara Buat Ketupat Agar Tak Cepat Lembek Saat Dinikmati, Jangan Lakukan 4 Kesalahan Berikut

"Hal tersebut dilakukan untuk menghindari ayam hancur saat diaduk. Paling enak itu kalau ayam kampung, lebih manis sampai ketulang-tulangnya," gelaknya.

Saat lebaran biasanya Syafimar dan keluarganya membuat gulai ayam korma tersebut.

Karena gulai tersebut jarang dijumpai saat hari biasa, sehingga momen lebaran cocok untuk menyajikan masakan manis dan gurih tersebut.

"Gulai itu cocok untuk cucu yang belum makan pedas. Lagian masih banyak juga sekitaran sini yang belum tau apa itu gulai ayam korma," tutup Syafimar beriringan dengan disajikannya gulai ayam korma. (*)