Menikmati Sensasi Rendang Ikan Tuna Asal Padang, Tak Hancur Meski Direndang dan Diaduk
Bernath mengatakan rumus atau cara membuat rendang ikan tuna agar tidak hancur yaitu persiapkan daging ikan tuna segar.
Penulis: Rezi Azwar | Editor: afrizal
lihat foto
Laporan wartawan TribunPadang.com, Rezi Azwar
TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Rendang biasanya dibuat menggunakan bahan dasar daging.
Masyarakat Minangkabau biasanya menggunakan daging sapi atau kerbau.
Namun, saat ini rendang tak sebatas berbahan dasar daging.
Ikan pun bisa diolah menjadi rendang.
Seorang pedagang rendang ikan tuna, Bernath (56) cara buat rendang ikan ini persis sama dengan memasak rendang pada biasanya.
• Rendang Asese, Rendang Kemasan Asal Padang Langganan Cak Lontong, Desi Ratnasari dan Venna Melinda
• Menu Praktis Sahur Penolong Saat Kesiangan, Rendang hingga Kering Tempe Bisa Jadi Andalan
Namun perlakukan khusus diberikan agar ikan tidak hancur saat direndang.
Bernath mengatakan rumus atau cara membuat rendang ikan tuna agar tidak hancur yaitu persiapkan daging ikan tuna segar.
Daging ikan tersebut tidak langsung dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu rendang yang telah dipersiapkan.
Namun daging ikan tuna yang sudah dipotong-potong digoreng terlebih dahulu.
Fungsi dari digorengnya daging ikan tuna ini agar saat dimasak atau dicampurkan ke dalam bumbu-bumbu yang telah dipersiapkan agar tidak hancur.
• Guru Besar Universitas Andalas Sebut Nutrisi dalam Rendang Tak Hilang Meski Dimasak Lama
• Cita Rasa Randang Lokan Sajian Kuliner Khas dari Pesisir Selatan
Kehadiran rendang ikan tuna ini, membuat pilihan rendang semakin beragam.
"Untuk pembuatan rendang ikan tuna jangan dimasak terlalu lama, karena membuat daging ikan jadi hancur," katanya kepada TribunPadang.com, Sabtu (25/5/2019).
Bernath mengaku bahan baku ikan tuna yang dia olah langsung dibeli dari nelayan.
"Kami langsung membeli ikan tuna di Bungus, yaitu dari nelayannya langsung. Untuk pembuatannya kita memerlukan bahan-bahan yaitu daging ikan tuna, kelapa, minyak nabati, cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan rempah-rempah lainnya," katanya.
Kini masyarakat tidak perlu bersusah payah untuk membuat rendang ikan tuna, karena bapak Bernath (56) memproduksi rendang ikan tuna untuk di jual.
• Kenalkan Sala Lauak Kuliner Khas Sumatera Barat yang Bisa Meledak di Wajan Bila Salah Takaran
• Lamang Tapai, Makanan Khas Tradisional Cocok Sebagai Menu Berbuka Puasa
"Satu botol rendang ikan tuna Rp 90 ribu, dan rendang ikan tuna yang diplastikkan Rp 55 ribu," katanya.
Ia mengatakan bahwa rendang ikan tuna ini terbilang baru, tapi cukup banyak masyarakat menyukai makanan ini.
"Makanan kemasan ini bisa bertahan selama 1.5 bulan lamanya, dan dapat dibeli di Usaha Bunda Atirah di Jalan Punggai Belakang Kompi Bantuan no 28, Siteba, Kota Padang," katanya.(*)
