Baca tanpa iklan
Selain Rendang Inilah Lauk Rumah Makan Padang Gulai Korma, Tambusu & Sambalado Tanak Tak Kalah Enak
TRIBUNPADANG.COM - Menu apa yang paling Anda suka jika berkunjung ke Rumah Makan Padang ?
Selain rendang, banyak pilihan lauk Rumah Makan Padang yang tak kalah enak tapi belum Anda kenal.
Berikut ini TribunPadang.com sajikan dertean kuliner Padang yang hadir di Rumah Makan Padang dan layak Anda coba.
Bagi yang suka nasi padang, berikut ini ada pilihan lauk nasi padang yang bisa Anda santap.
Apa saja kira-kira menu lauk nasi padang yang bisa dipilih siang ini selain rendang?
Tak bisa dipungkiri jika rendang banyak dikenal di rumah makan Padang.
Namun tahukah Anda kalau di warung nasi padang banyak pilihan lauk lain yang tak kalah enak dari rendang.
Coba cek mana saja yang sudah dicicipi.
1. Gulai Korma
Bila umumnya masakan di Sumatera Barat bercitarasa pedas, beda halnya dengan gulai korma.
Walau ada kata korma, resep gulai korma ini sama sekali tidak memakai korma sebagai bahan utama.
Gulai korma bercitarasa gurih dengan paduan manis serta sedikit asin.
Gulai korma bisa dimasak dengan ayam ataupun daging ditambah kentang.
Bumbu pelengkap lainnya seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kapulaga, serta kayu manis.
Biasanya, kentang menjadi pendamping andalan untuk gulai ayam korma.
Namun, tak hanya kentang, bihun atau mie putih juga cocok dicampurkan ke dalamnya.
Gulai ini tidak terlalu menggunakan cabe, karena memang gulai ini manis dan sedikit asin. Santanlah yang menghasilkan rasa manis tersebut.
2. Gulai Tambusu
Bagi yang pernah menikmati Nasi Kapau tenu tak asing dengan gulai Tambusu.
Gulai Tambusu adalah lauk favorit bila makan Nasi Kapau.
Gulai Tambusu dibuat dari usus sapi yang diberi isian berupa telur yang telah dicampur santan dan bumbu khas lainnya.
Selain dikenal sebagai gulai usus di rumah makan Nasi Padang, Gulai Tambusu adalah pilhan lauk favorit bila menikmati Nasi Kapau di Bukittinggi.
Nasi Kapau mudah ditemukan di Los Lambuang Bukittinggi, Nasi Kapau menjadi kuliner yang sangat direkomendasikan untuk Anda nikmati.
Terutama bagi Anda yang suka menikmati Nasi Padang, sensasi Nasi Kapau wajib dicoba karena ada perbedaan antara Nasi Padang dengan Nasi Kapau.
Selain Gulai Tambusu, ada juga pilihan lauk Gulai Cubadak, Ikan Pangek Batalua, ayam lado hijau, dendeng balado, ayam bumbu, ayam goreng, ayam gulai, sambal lado hijau, dan lainnya.
3. Randang Lokan
Randang Lokan sajian kuliner khas Pesisir Selatan merupakan salah satu makanan yang punya cita rasa tersendiri.
Riki, pedagang Randang Lokan yang ditemui TribunPadang.com di pasar murah yang diadakan Bank Indonesia (BI) Sumbar, Kota Padang pada Kamis (16/5/2019), mengatakan bahwa Rendang Lokan dijualnya seharga Rp 55 ribu per kemasan.
"Kami ada dua jenis, selain Randang Loka serta Randang Crispy yang dijual harganya Rp 55 ribu. Oleh karena dalam rangka pasar murah, maka saya menjual Randang Lokan dan Randang crispy seharga Rp 50 ribu saja," kata Riki.
Riki menyebutkan menu makanan Randang Lokan ini berbahan dasar lokan yang hidup di aliran sungai.
Sejauh ini lanjutnya menu makanan tersebut telah ada semenjak dahulu serta digemari khususnya oleh masyarakat Pesisir Selatan dan Sekitarnya.
Sebagaimana diketahui, Randang Lokan juga disebut Rendang Kerang Air Tawar ini terbuat dari bahan Lokan segar atau kerang yang mengandung protein tinggi yang sangat bermanfaat untuk tubuh.
4. Dendeng Batokok, Dendeng Lambok
Dendeng adalah jenis lauk yang memiliki banyak varian.
Mulai dari dendeng batokok, dendeng lambok dan dendeng kering
Sama-sama berbahan daging sapi, ketiga dendeng ini memiliki perbedaan dari cara pembuatannya saja.
* Jika Dendeng Batokok, daging yang telah dipotong tipis-tipis dipukul-pukul dengan ulekan.
* Jika mau Dendeng Kering, daging yang telah dipotong-potong dikeringkan beberapa hari.
* Jika dendeng lambok, daging cukup dipotong-potong saja.
5. Gulai Tunjang
Gulai tunjang merupakan satu di antara berbagai macam makanan di Sumatera Barat (Sumbar).
Gulai tunjang terbuat dari bahan baku tunjang (kikil sapi) sapi.
Bahan ini dicampur dengan bumbu yang dihaluskan seperti cabe kriting, cabe rawit , bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar.
Bumbu ini dilenkapi dengan sejumlah bumbu tambahan termasuk santan kental
6. Sambalado Tanak
Menu Sambalado Tanak merupakan masakan khas Sumatera Barat (Sumbar).
Masakan bercita rasa pedas tersebut biasanya dimasak dicampur ikan teri, jengkol, ataupun petai.
Bumbu yang digunakan seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, sedikit ketumbar, garam, dan penyedap rasa.
Tentu saja dicampur dengan santan yang menjadi ciri khas masakan Padang.
Jika ingin agak kental, bisa ditambahkan santan kental.
Sebagian tempat ada juga membuat sambalado tanak dengan menambahkan tulang.
Tulang yang digunakan adalah tulang sapi yang sudah dikeringkan dan masih memiliki sum-sum.
Sambalado tanak dimasak dengan bumbu halus yang sudah digiling bersama tulang dan santan kemudian ditambahkan dengan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan sereh.
7. Rendang Paku dan rendang pensi
Siapa yang tak kenal dengan rendang.
Makanan asal Sumatera Barat yang sudah dikenal hingga penjuru dunia.
Cita rasa yang enak nan gurih membuatnya menjadi primadona saat disajikan pada Hari Raya.
Jika biasanya rendang populer dengan daging sapi, kali ini rendang disajikan dengan pensi khas Maninjau Sumatera Barat.
Seorang ibu rumah tangga yang juga staf di salah satu Rumah Sakit di Bukittinggi Marlina Makmur (52) mengatakan setiap lebaran ia selalu membuat rendang pensi dan paku ini.
Paku adalah sebutan orang minang untuk pakis.
Tanaman pakis sering diolah menjadi aneka sayur yanag digulai hingga direndang.
Menurutnya, hidangan ini bisa menggugah selera para tamu dibandingkan dengan olahan rendang pada umumnya.
"Kalau daging sapi orang sudah bosan, karena untuk kesehatan sebaiknya kurangi daging, apalagi ini unik tidak semua org yg bikin," jelasnya kepada TribunPadang.com, Selasa (4/6/2019).
Marlina yang akrab disapa Ucu Lina ini mengatakan sejauh ini randang pensi jo paku ini banyak yang menyukai.
"Banyak yang doyan, begitu juga saat dibuat hari biasa juga banyak yang suka," sebutnya.
Ucu Lina mengatakan bumbu yang digunakan tidak jauh berbeda saat membuat rendang olahan daging.
Yang paling penting, proses memasaknya ini menggunakan dengan api kecil.(*)