Baca tanpa iklan
Setelah itu, siapkan panci dan masukan air secukupnya. Panaskan air hingga mendidih. Rebus cubadak hingga sedikit empuk.
Karena kalau terlalu empuk tidak mungkin, karena nanti akan dicampurkan dengan kuah.
Merebus cubadak hanya butuh waktu lebih kurang 10 menit.
Cara membuat gulai cubadak hampir sama dengan pembuatan gulai daging.
Rebus santan hingga panas dan mendidih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, saos, dan penyedap.
Jangan lupa masukkan daun sereh, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga merata. Kemudian tambahkan garam secukupnya.
Didihkan santan yang sudah tercampur dengan bumbu halus selama kurang lebih 20 menit.
Masukkan cubadak yang sudah direbus ke dalam santan yang mendidih. Aduk hingga layu. Kemudian angkat dan sajikan.
Kuah gulai cubadak akan kelihatan berwarna kuning agak pekat dengan citarasa bumbu yang kental. Warna gulai kuning karena mengandung takaran kunyit.
Namun, jika Anda ingin membuatnya dengan warna pucat juga bisa. Anda cukup mengurangi takaran kunyit di awal.
Nah, itulah resep membuat gulai cubadak khas Minang yang sering Anda temui di rumah makan Padang atau saat upacara-upacara adat di kampung.
Selain upacara adat, gulai cubadak juga disuguhkan saat acara mendoa loh. Biasanya dicampur dengan irisan rebung dan daging. Kemudian dibungkus oleh si punya hajatan untuk dibawa pulang oleh tamu yang datang.
Tak hanya itu, gulai cubadak juga sering disuguhkan bersama ketupat. Misalnya, saat Anda sarapan pagi siang maupun malam dengan lontong.
Selamat menikmati. (*)