Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Semester 2 Halaman 92-93 Uji Kompetensi: Esai Makanan Minuman Bioteknologi

TRIBUNPADANG.COM - Kunci jawaban IPA kelas 9 semester 2 halaman 92-93 Uji Kompetensi esai, makanan dan minuman bioteknologi.

Kunci jawaban IPA kelas 9 semester 2 halaman 92-93 dapat ditujukan kepada orang tua atau wali untuk mengoreksi hasil belajar.

Sebelum menengok hasil kunci jawaban IPA kelas 9 semester 2 halaman 92-93 pastikan siswa harus terlebih dahulu menjawab soal yang disiapkan.

Esai

Soal nomor 1

Data tabel halaman 92, merupakan komposisi zat gizi pada kedelai dan tempe.

Berdasarkan tabel tersebut komposisi gizi kedelai lebih bagus daripada tempe.

Tetapi mengapa banyak orang mengatakan mengonsumsi tempe lebih baik daripada mengonsumsi kedelai?

Jawaban:

Selama proses fermentasi, kedelai akan mengalami perubahan baik fisik maupun kimianya.

Protein kedelai dengan adanya aktivitas proteolitik kapang akan diuraikan menjadi asam amino-asam amino.

Sehingga nitrogen terlarutnya akan mengalami peningkatan.

Dengan adanya peningkatan nitrogen terlarut, maka pH juga akan mengalami peningkatan.

Nilai pH untuk tempe yang baik berkisar antara 6,3 sampai 6,5. Kedelai yang telah difermentasi menjadi tempe akan lebih mudah dicerna.

Selama proses fermentasi, karbohidrat dan protein akan dipecah oleh kapang menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dicerna.