Kue Ape Kuliner Tradisional Khas Betawi di Bukittinggi, Olahan Tepung Beras Mirip Serabi

TRIBUNPADANG.COM, BUKITTINGGI - Olahan kuliner murah dan enak untuk berbuka puasa sangat banyak di Kota Bukittinggi, Sumatera Barat (Sumbar).

Selain menjadi daerah dengan puluhan destinasi wisata, Kota Bukittinggi juga kerap menjadi surga bagi pecinta kuliner tradisional.

Salah satunya jajanan khas Betawi yang dikenal dengan nama kue ape. Bentuk kue ini sendiri menyerupai serabi, berbentuk bundar dan berwarna hijau.

Kendati demikian, jajanan khas Betawi ini punya pembeda tersendiri, jika serabi di bagian tepinya tebal, kue ape ini malah sangat tipis. Hanya bagian tengahnya saja yang tebal.

Kue ape ini masuk kategori olahan tradisional khas Betawi. Namun, pengunjung tak hanya bisa melihatnya di Betawi saja, di Kota Bukittinggi sudah ada sekitar empat cabang.

Baca juga: Kue Talam Kuliner Khas Sumatera Barat, Parutan Singkong dan Adukan Gula Merah Menghasilkan Lapisan

Proses penjualan kue ape itu terbilang unik, sangat jarang kue ape dijual menggunakan kedai atau toko. Mayoritas pasti menggunakan gerobak yang didesain praktis dan bisa mengangkut banyak bahan.

Jika pengunjung ingin mencicipi lezatnya kue ape di Bukittinggi, bisa mendatangi kawasan Pasar Aur Kuning, Pasar Bawah, Jam Gadang dan Lapangan Kantin.

Empat lokasi itu, menjadi tempat berjualan kue ape yang dibuat oleh keluarga Arya, perintis kue ape di Kota Bukittinggi.

"Kami mulai berjualan di Bukittinggi ini sejak 2015 lalu, sebelumnya di Jakarta. Tapi karena dapat jodoh orang Bukittinggi, jadi saya pindah dan berjualan di sini," ungkap Arya, pedagang kue ape di Pasar Pabukoan Belakang Balok.

Arya menerangkan, kue ape adalah olahan tradisional berbahan dasar tepung beras. Kue ape ini berasal dari Betawi, sejak dirinya kecil kue itu juga telah ada.

Baca juga: Penjual Kue di Padang Dapatkan Kembali Motornya Setelah 15 Hari Dibawa Maling

"Kebetulan saya orang Betawi, jadi kakek dulu berjualan ini di Jakarta. Akhirnya usaha ini diteruskan turun-temurun hingga ke saya," tutur Arya kepada TribunPadang.com, Selasa (4/4/2023).

Sepengetahuan Arya, olahan kue ape di Bukittinggi itu hanya empat cabang. Semuanya dikelola oleh kerabat terdekatnya. Hal itu terjadi karena tak semua penjual mengetahui dan paham cara membuat kue ini.

"Saat ini hanya kami saja, ada empat cabang di Bukittinggi ini, semuanya pakai gerobak saja. Tapi, yang buka saat puasa ini hanya saya saja, selebihnya pada pulang kampung," ungkap Arya.

Saat puasa Ramadan 2023 ini, kata Arya, dirinya berjualan kue ape di Pasar Pabukoan Belakang Balok. Gerobak jualannya itu mulai beroperasi sejak pukul 15.00 sore hingga berbuka puasa.

"Kalau saat puasa seperti ini, kami hanya buka di satu lokasi saja. Contohnya di Pasar Pabukoan Belakang Balok ini," kata Arya.

Baca juga: Menyusuri Pasar Pabukoan Belakang Balok Bukittinggi, Destinasi Wisata Kuliner saat Ramadan 2023