Wisata Sumatera Barat
Wisata Sumatera Barat: Ampiang Dadiah Kuliner Khas Ranah Minang dari Fermentasi Susu Kerbau
Selain ragam destinasi yang menarik, kuliner juga bisa menjadi tujuan wisata Sumatera Barat.
Penulis: Muhammad Fuadi Zikri | Editor: afrizal
lihat foto
TribunPadang.com/FuadiZikri
Wisata Sumatera Barat- Ampiang Dadiah dalam tabung bambu. Kuliner yang bisa ditemukan di Bukittinggi ini merupakan hasil fermentasi susu kerbau. Cara menyantapnya dihidangkan bersama campuran ampiang dan gula aren. Foto diambil Sabtu (12/3/2022)
"Fermentasinya biasanya selama satu malam," kata Rudi kepada Tribun.
Ia menuturkan, semakin lama proses fermentasi maka dadiahnya semakin keras.
Namun, untuk jualannya, ia menggunakan dadiah yang difermentasi satu malam agar sedikit kenyal.
"Tapi ini beda dengan 'yoghurt' pada umumnya" ungkapnya.Berusia puluhan tahunRudi menuturkan kuliner ini sudah ada sejak tahun 1973 atau bahkan lebih.
Sedari kecil ia sudah sering mengkonsumsi dadiah yang dibuat neneknya.
Dulu sebelum dicampur dengan ampiang, kata Rudi, dadiah ini dijadikan teman makan nasi.
"Orang-orang tua dulu memakan dadiah ini dengan nasi, ditambah bawang dan cabai," katanya. Karena perkembangan zaman, untuk memenuhi selera, dadiah pun dicampur dengan ampiang. (*)
