Begini Cara Membuat Telur Balado Ala Warteg Beserta Tips Agar Telur Tidak Pecah Saat Digoreng

TRIBUNPADANG.COM - Telur kerap dipilih sebagai bahan utama masakan karena kaya akan protein.

Segala macam hidangan yang terbuat dari telur, bisa kita jumpai di warung pinggir jalan hingga restoran.

Pasalnya, bahan makanan hewani ini sangat praktis dibuat jadi beragam menu hidangan istimewa.

Salah satu makanan yang kerap menjadi favorit adalah telur balado.

Sensasi pedas dipadukan dengan tekstur telur yang gurih di luar, tapi empuk di dalam, terasa berbeda dengan masakan telur lainnya.

Kunci utama telur balado ada pada siraman sambalnya.

Namun jika tidak terlalu suka pedas, maka kita bisa menyesuaikan dengan bumbu rempah atau mengurangi cabainya.

Baca juga: Simak Kumpulan Resep Olahan Telur Agar Menu Makanan Tidak Membosankan

Ternyata membuat telur balado sendiri di rumah tidak susah, loh.

Bahan-bahannya juga sangat mudah didapatkan dan harganya relatif murah.

Penasaran cara membuat telur balado seenak warteg?

Berikut cara membuat telur balado ala warteg yang dikutip dari Sajian Sedap:

Merebus Telur Supaya Mudah Dikupas

1. Telur bulat goreng yang cantik tentu juga dipengaruhi oleh proses perebusannya.

2. Telur direbus di dalam air dingin, bukan di dalam air mendidih agar temperaturnya tidak berubah secara tiba-tiba dan mengakibatkan kulitnya pecah.

3. Selain itu, air yang meletup-letup saat mendidih juga membuat telurmentah tergoncang sehingga akan mudah pecah.

4. Setelah mendidih, ubah ke api sedang supaya air lebih tenang dan telurlebih aman dari retakan.

5. Selama direbus, telur sebaiknya diaduk sekali-sekali, terutama di perebusan awal agar kuning telur berada di tengah.

6. Kupas telur dalam kondisi dinginagar lebih mudah.

Ingat jangan sampai kuning telurnya keluar karena akan mengotori minyak saat digoreng.

Baca juga: Simak Kumpulan Resep Camilan yang Cocok Disantap Saat Bersantai

Menggoreng Telur Supaya Tak Meletus

1. Agar tak meletus, kerat-kerat dulu sekeliling telur.

2. Hati-hati saat mengeratnya.

Tidak perlu terlalu dalam apalagi sampai menembus ke bagian kuning telur.

Buat saja keratan halus.

3. Goreng telur dalam minyak banyak supaya telur terendam.

4. Pastikan minyak sudah panas betul saat telur dimasukkan, agar telur segera berkulit dan menyokelat.

5. Selama digoreng, telur boleh diaduk-aduk agar warnanya merata.

Membuat Bumbu Balado

Ya, kunci kelezatan telur balado tentu ada di sambal dan bumbunya.

Untuk telur balado ala warteg, bumbu yang digunakan mudah dan minim bahan banget.

Kita hanya memerlukan bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat.

Jumlah tomat harus agak banyak sehingga bumbu baladonya jadi bisa melimpah ruah.

Untuk cabai, warteg biasanya hanya menggunakan cabai merah keriting sehingga rasanya cenderung tidak pedas.

Baca juga: Resep Rendang Padang Saat Idul Adha Agar Daging Empuk dan Bumbu Lebih Banyak 

Tapi kalau mau, kita pun bisa menambahkan sedikit cabai rawit, lo.

Setelahnya, semua bumbu tinggal dihaluskan lalu ditumis sampai harum.

Jangan lupa, tambahkan juga daun salam dan daun jeruk selama pemasakan, ya.

Beberapa warteg juga menamabahkan gula merah ke dalam baladonya.

Hal ini kembali lagi ke selera.

Gula merah akan membuat warna sambal lebih gelap dan rasanya lebih sedikit manis.

Kalau suka, boleh juga ditambahkan, lo.

(*)