Kumpulan Resep Olahan Tofu Enak dan Mudah Serta Tips Agar Tofu Tidak Mudah Hancur Saat Dimasak

TRIBUNPADANG.COM - Tofu merupakan jenis tahu yang berasal dari Jepang.

Tofu juga bisa disebut dengan Tahu Sutera.

Meskipun hampir sama dengan tahu, namun tofu diproses sedikit berbeda dan tidak dapat digantikan penggunaanya dengan tahu lain.

Ada tantangan tersendiri saat memasak tofu, yakni tekstur tofu yang lembut rentan hancur saat dimasak.

Namun, ada beberapa tips agar tofu tidak mudah hancur dan lezat saat dimasak.

Melansir maggi.id, inilah 4 Tips Agar Tofu Tidak Mudah Hancur dan Lezat Saat Dimasak:

1. Pilih Jenis Tofu Sesuai Selera

Ada beberapa varian tofu yang dijual di pasaran, di antaranya adalah tofu original, tofu udang, tofu ayam, dan masih banyak lagi.

Nah, jika ingin bereksperimen dengan bumbu masakan, sebaiknya pilih tofu original supaya rasanya nggak bertabrakan dengan rasa tofu itu sendiri.

Kalau mau bikin sapo tahu seafood, kita bisa pilih tofu udang supaya masak jadi beda dan pastinya lezat.

2. Pilih Tofu yang Masih Bagus

Setelah menentukan variannya, kita perlu memilih tofu yang masih bagus. Kalau tofunya tersegel rapi di dalam kemasan, bisa cek tanggal kedaluwarsanya.

Selain itu, tofu yang segar umumnya nggak terlihat berlendir. Tofu yang sudah berlendir atau melewati tanggal kedaluwarsa pasti sudah tidak bisa dijamin kesegarannya.

Selain dari kedua hal tersebut, juga bisa melihat warna air rendamannya. Pastikan warna airnya masih bersih alias nggak keruh kekuningan maupun kehitaman, ya.

Baca juga: Tips Mudah Bikin Es Cappuccino Drink With Boba, Catat Resep Bisa Dibuat di Rumah

3. Potong Tofu dengan Benar

Tofu yang dijual di pasar atau supermarket biasanya dikemas dalam plastik tebal.

Nah, teknik dasar dalam memotong tofu agar nggak mudah hancur adalah merendam tofu beserta kemasannya dalam air hangat selama beberapa menit. Tujuannya agar tofu mudah dikeluarkan.

Mengeluarkan tofu dari kemasan juga perlu hati-hati. Potong tofu melintang pada bagian tengah kemasan menggunakan pisau tajam, kemudian dorong tofu dari ujung plastik hingga keluar.

Setelahnya, potong tofu dengan ketebalan sekitar 1-2 cm. Potongan yang terlalu tipis bisa buat tofu jadi lebih mudah hancur saat dimasak. Jadi, lebih baik potong agak tebal, ya.

4. Goreng Tofu Sebelum Dicampur Bumbu

Jika berencana membuat gorengan atau tumisan pakai tofu, sebelum menumisnya dengan bumbu, sebaiknya goreng terlebih dahulu sehingga tidak mudah hancur saat dioseng dalam wajan.

Pastikan minyak gorengnya sangat panas dan goreng tofu dalam jumlah sedikit-sedikit, ya.

Tofu yang digoreng saat minyak belum begitu panas akan menyerap lebih banyak minyak. Ini bisa bikin tofunya lembap dan mudah hancur, juga mengerut saat diangkat.

Selain itu, tofu sebaiknya dimasak dalam jumlah sedikit sehingga suhu minyaknya tetap terjaga.

Baca juga: Ini Resep Rendang Lokan (Kerang) Ala DF Catering Masakan Rantangan Padang

Baca juga: Tips Agar Roti Tawar Awet dan Tidak Cepat Jamuran, Jangan Simpan di Kulkas

Nah, setelah mengetahui tips agar tofu tidak hancur saat dimasak, kini simak beberapa resep olahan tofu yang mudah dan lezat, dilansir dari Sajian Sedap:

1. Mapo Tofu Daging

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
2 bungkus egg tofu, potong tebal 1 cm
100 gram daging giling
1 1/2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 sendok makan taoco
350 ml kaldu daging
2 buah jamur hioko, seduh, potong-potong
1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok teh wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Mapo Tofu Daging:

1. Campur daging giling, saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoco. Aduk-aduk sampai harum.
3. Masukkan campuran daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tofu dan jamur. Aduk rata.
4. Tuang kaldu daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

2. Egg Tofu Teriyaki

Waktu: 20 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
2 buah wortel, iris miring
1 bonggol kecil brokoli, potong perkuntum
1 buah egg tofu potong 1 cm
1/4 buah bawang bombay iris panjang
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sendok makan saus teriyaki
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
1 sendok teh wijen sangrai untuk taburan
1 sendok makan minyak wijen untuk menumis

Cara Membuat Cah Wortel Egg Tofu Teriyaki:

1. Panaskan minyak wijen. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Tumis sampai harum.
2. Masukkan wortel. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan brokoli. Aduk rata.
3. Tambahkan saus teriyaki, kecap ikan, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan tahu. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai matang. Sajikan dengan taburan wijen sangrai.

3. Tofu Tumis Bayam

Waktu: 20 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
2 buah tofu bulat potong tebalnya 1 1/2 cm, goreng berkulit
1/2 ikat bayam siangi
1 tangkai seledri iris
3 siung bawang putih cincang kasar
1/4 buah bawang bombay cincang kasar
1 buah cabai merah besar buang biji, potong panjang
1 sendok makan kikkoman
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tofu Tumis Bayam:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan tofu. Aduk rata.
2. Tambahkan kikkoman, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan bayam dan seledri. Masak sampai matang. Tambahkan minyak wijen. Aduk rata.

(TribunPadang.com)