Intip Cara Buat Soto Iga Tangkar ala Hotel Ibis Padang, Modifikasi dengan Lidah Warga Sumbar 

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rahmat Panji

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Hotel Ibis Padang menghadirkan promo Ramadhan Nusantara saat Ramadhan 2021 ini. 

Melalui Ramadhan Nusantara ini, tamu yang ingin berbuka puasa bisa menikmati aneka hidangan nusantara. 

Salah satunya adalah soto iga tangkar yang juga hadis sebagai menu andalan.

TribunPadang.com pun sempat menyaksikan cara pembuatan soto iga tangkar secara langsung, di Skyline Restaurant Ibis Padang Kamis (15/4/2021). 

Baca juga: Hotel Ibis Padang Tawarkan Paket Berbuka Puasa, Hanya Rp 108.000 Bisa Makan Sepuasnya

Baca juga: Hotel Ibis Padang Resmi Bersertifikasi AllSafe, Terapkan Protokol Kesehatan Saat Sambut Tamu

Chef Ibis Padang, Indra mengatakan soto iga tangkar merupakan kuliner asal Betawi. 

Namun, khusus di Ibis Padang, pihaknya memodifikasi sehingga rasa yang dihasilkan sesuai dengan lidah warga Sumatera Barat.

Apa saja bahan dan bagaimana cara membuat soto iga tangkar ini? 

Bahan utama dari soto ini adalah daging iga sapi.

Kali ini daging yang ia gunakan adalah daging sapi impor Australia.

Bumbu yang digunakan dalam memasak iga tangkar ini antara lain kapulaga, jintan, kunyit, kayu manis, jahe dan five spice spicy (5 macam bumbu).

"Bumbu-bumbu tersebut disesuaikan untuk lidah masyarakat Sumatera," ujar Indra.

Baca juga: Berburu Takjil di Pasar Nanggalo Kota Padang, Ada Kolak, Kue Lopis Hingga Lauk Pauk dan Sayur

Baca juga: Pedagang Pasar Pabukoan Siti Nurbaya Kota Padang Tawarkan Takjil, Harga Mulai Rp 1 ribu

Bumbu lainnya adalah cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, seladri, daun bawang serta daun salam dan serei.

Semua bumbu dihaluskan lalu dioseng-oseng dengan api sedang hingga tercium wangi bawang serta bumbu lainnya. 

Selang 5 menit chef Indra pun menambahkan air seperlunya.