Bahan dan Cara Memasak Rendang Daging Sapi Khas Sijunjung, Proses Masak 2 Jam

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rizka Desri Yusfita

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Rendang merupakan sajian yang identik saat perayaan hari raya.

Makanan tradisional yang paling banyak digandrungi ini memiliki rasa gurih dan nikmat dan menggugah selera.

Memasak rendang daging kurang lebih membutuhkan waktu 2 jam.

• Resep dan Cara Memasak Rendang Asli Padang Agar Daging Tak Hancur, Rahasianya di Api Kompor

• Cara Membuat Rendang Daging Khas Pariaman Sumatera Barat, Bisa Dicampur Kacang Merah

Berikut TribunPadang.com berikan bahan dan cara memasak rendang daging yang mudah dan enak.

Dalam pembuatan rendang kelapa yang digunakan harus kelapa yang tua.

Untuk 1 kilogram daging, membutuhkan 4 butir kepala tua agar santan yang dihasilkan banyak.

"Kelapa diparut dan diperas hingga menghasilkan santan. Santan yang dihasilkan sekitar 2 kilogram," ujar seorang ibu rumah tangga Sartuni dari Sijunjung, Sumatera Barat.

Santan dimasak hingga mendidih, setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang.

Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.

Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali.

Sembari itu, siapkan bahan-bahan lain seperti cabai merah 1/4, bawang merah 1/4 kg, bawang putih, lengkuas 1/4, jahe 1 sendok makan dan kunyit 1/2 sendok makan.

"Masukkan bahan yang sudah digiling halus. Lalu aduk-aduk sesekali," tambahnya.

Kemudian, aduk bahan sampai bumbu tercampur rata.

Tambahkan garam kemudian aduk sampai rata.

Kemudian, masukkan daun salam 5 lembar, daun jeruk 4 lembar, serai ambil bagian putihnya lalu memarkan.

"Setelah itu aduk rata dengan api sedang sampai berminyak, tunggu hingga setengah masak," tutur Sartuni.

Setelah itu baru masukkan daging yang sudah dipotong dan cuci bersih.

Aduk hingga hampir matang setelah itu gunakan api kecil.

"Masak daging sampai matang. Aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering," jelasnya.

Rendang yang sudah matang berwarna coklat kehitaman.

Setelah masak, lezat disantap bersama nasi hangat. (*)