Ikan Pengek Batalua, Masakan Tradisional Minangkabau, Begini Cara Membuat

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati

TRIBUNPADANG.COM, PADANG- Makanan tradisional Minangkabau memiliki ciri khas santal yang kenal.

Begitu juga dengan ikan pangek batalua yang bahan dasarnya ikan nilai yang sedang bertelur.

Pedagang makanan di Bukittinggi Arnelis ikan pangek batalua mengatakan untuk membuat pengek ikan, selain ikan nila yang sedang bertelur siapkan juga santan, kacang panjang.

• Permindo Night Market Pasar Malam Kuliner Sekaligus Pusat Hiburan Warga Padang

• POPULER PADANG - CPNS Padang Batal Diumumkan| Ayo! Berburu Kuliner di Permindo

"Kacang panjang sebagai tambahan, bisa digunakan bisa juga tidak," kata Arnelis.

Adapun bumbunya untuk membuat ikan pangek batalua yakni asam kandis, satu lembar daun kunyit, daun jeruk purut, jahe lengkuas, cabe merah keriting, kunyit, bawang merah dan bawang putih jeruk nipis dan garam.

"Bumbu seperti  jahe, lengkuas, cabe merah kriting, kunyit, bawang merah dan bawang putih itu dihaluskan bisa dengan diulek manual atau blender," tambahnya.

• Permindo Night Market Pusat Kuliner Malam Terbaru di Kota Padang, Hanya Ada Sepekan Sekali

• Palai Bada, Kuliner Asli Sumatera Barat, Berikut Resep serta Cara Membuatnya

Sebelum dimasak cuci bersih ikan nila hingga bersih.

Dengan membuang insang, isi perut, dan sisiknya.

Lalu diumuri dengan jeruk nipis diamkan selama lima menit.

Selanjutnya kacang panjang yg sudah dicuci bersih potong agak panjang saja.

Masak santan masukkan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan sedikit garam.

Lalu aduk rata dan tunggu hingga mendidih lagi, selanjutnya masukkan ikan nila.

"Tidak usah dibolak-balik, karena ikan menjadi hancur, dibiarkan saja," ungkapnya.

Lalu masukan kacang panjang.

Masak sampai kacang panjang lunak dan matang.

Lalu cicipi, jika kurang garam, ditambahkan lalu angkat dan hidangkan. (*)