Baca tanpa iklan
TRIBUNPADANG.COM - Menu lebaran sederhana yang praktis dimasak di rumah ialah opor ayam.
Meski menjadi sajian lebaran yang sederhana, namun opor ayam tetap mewah saat hari raya Idul Fitri 2022.
Apalagi opor ayam sudah menjadi salah satu sajian khas Lebaran, sederhana dan rasanya lezat.
Masakan ayam dengan ciri khas berkuah kental dari santan serta perpaduan bumbu dan rempah ini menggugah selera.
Baca juga: Cara Bikin Ketupat Lebaran 2022, Sajian Primadona yang Dipadukan dengan Opor Ayam di Hari Raya
Baca juga: Cara Masak Opor Ayam, Hidangan saat Hari Raya Idul Fitri bersama Nasi maupun Ketupat Lebaran
Berikut resep dan cara membuat resep opor ayam lebaran dikutip dari sajian sedap dan kompas.com
1. Opor Ayam Bumbu Putih
Bahan:
- 14 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
- 22 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 150 ml minyak untuk menumis
Cara membuat opor ayam
1. Haluskan semua bumbu kecuali minyak.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat.
Resep di atas akan menghasilkan bumbu dasar putih sebanyak 276 gram.
Bumbu dasar putih yang sudah ditumis ini bisa kita simpan di wadah kedap udara lalu masukkan ke dalam kulkas.
Jika ingin digunakan, bumbu dasar putih ini tinggal ditumis kembali sampai hangat, sebentar saja.
Nah, untuk bumbu opor ayam yang enak, ada bumbu tambahan yang sebaiknya kita tambahkan ke dalam bumbu dasar putih.
Bumbu itu adalah jinten.
Kalau mau opor ayam yang kuning, kita juga harus menambahkan kunyit.
Caranya, tinggal haluskan jinten dan kunyit secara terpisah, lalu tambahkan ke dalam bumbu dasar putih saat kita menumis bumbu.
Jinten bisa dihaluskan dengan cara menguleknya.
Sedangkan kunyit, bisa dihaluskan dengan blender.
Baca juga: Makna Kata Ketupat Opor Santap Nikmat Gurih dalam Puisi Ketupat, Jawaban Kelas 2 Tema 5 Halaman 94
2. Opor Ayam Bumbu Jinten
Sajian: 12 Porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Opor Ayam Bumbu Jinten:
1. Kukus ayam di atas api sedang 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap
4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.
3. Opor Ayam Bumbu Kuning
Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 500 ml air
- 1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar
- 2/4 sdt jintan
- 2/4 biji pala
- 1 ibu jari jahe
- 1 ibu jari kunyit
- 50 gram kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat opor ayam bumbu kuning:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.
3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.
(Tribunnews.com/Fajar)(Sajiansedap.com/Virny Apriliyanty/Dwi)(Kompas.com/Lea Lyliana)